5 einfache vegane Mittagessensideen für den Weg zur Arbeit

Nur weil Sie von zu Hause aus arbeiten können, heißt das nicht, dass Sie zu Mittag nichts Buntes und Nahrhaftes essen können. Diese 5 einfachen Ideen für ein veganes Mittagessen für die Arbeit sind reisefreundlich für diejenigen, die ins Büro gehen oder nur wenige Schritte vom Kühlschrank zum Schreibtisch zu Hause gehen.

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Meine Formel für einfache vegane Mittagessen

Wählen Sie Eiweiß

Normalerweise beginne ich damit, das Protein auszuwählen, das ich die ganze Woche über essen möchte, meine Speisekammer zu durchsuchen, den Kühlschrank zu plündern oder etwas zu schnappen, das sich gut anhört, wenn ich Lebensmittel einkaufe. Einige meiner Favoriten sind: Tofu, Kichererbsen, schwarze Bohnen, Edamame, vegane Feinkostscheiben und Tempeh.

Kombiniere es mit Carb

Sobald ich mein Protein ausgewählt habe, beginne ich darüber nachzudenken, wie ich es mit irgendeiner Art von Kohlenhydraten kombinieren kann. Einige Kohlenhydrate, die ich oft in meine Mahlzeiten einbaue, sind: Brot, Wraps, Vollkornprodukte (z. B. Farro, Nudeln, Reis), Cracker usw. Ich liebe es, Salate auf Getreidebasis zuzubereiten, z diese oder eine Woche Nudelsalat, weil sie so gut haften.

Fügen Sie etwas Gemüse hinzu

Als Nächstes schaue ich mir an, wie Sie Ihrer Mahlzeit etwas Gemüse hinzufügen können. Oft werfe ich einfach frisch geschnittenes Gemüse hinein, das ich in Hummus oder Salatdressing dippen kann. Wenn Sie gerne Mahlzeiten zubereiten, backen Sie am Wochenende ein paar verschiedene Gemüse im Ofen und geben Sie sie die ganze Woche über zu Salaten oder Müslischalen zum Mittagessen. An bestimmten Tagen packe ich einen Salat ein, um mein Gemüse zum Grundnahrungsmittel des Tages zu machen.

Beenden Sie es mit etwas Obst

Holen Sie sich alle Portionen Obst und Gemüse für den Tag und runden Sie Ihr Lunchpaket mit Obst ab. Am liebsten verpacke ich Apfelscheiben mit Erdnussbutter, Weintrauben, Heidelbeeren oder ein paar Süßigkeiten.

Kommen wir nun zu diesen einfachen veganen Mittagessensideen!

vegane Knödel und Edamame-Bento-Box

Vegane Edamame-Knödel

Diese farbenfrohe Box könnte mein Lieblings-Abendessen sein. Am Vorabend die Knödel nach Packungsanleitung kochen. (Ich mag die Marke Nasoya.) Einige Minuten abkühlen lassen, dann mit den anderen Zutaten aus der Nudelbox vermischen. Ich habe es mit gefrorenem Edamame kombiniert, das Sie einfach am Vorabend beim Packen in eine Tiefkühlbox geben und bis zum Mittagessen am nächsten Tag auftauen können. Ich habe auch eine kleine Tasse Sojasauce zum Dippen von Knödeln und Edamame hinzugefügt. Dann fügte ich einige Karotten, Gurken und Heidelbeeren hinzu, um die Mahlzeit abzurunden. Fühlen Sie sich frei, Gemüse und Obst zu ändern, je nachdem, was Sie diese Woche mögen oder zur Hand haben.

Büffel-Tempe-Umschlag

Buffalo Tempeh Wrap von Vegan Ranch

Als ich im Mutterschaftsurlaub zu Hause war, glaube ich Büffel-Tempe-Umschlag zum Abendessen mindestens ein Dutzend Mal. Es war so einfach, sich während eines Nickerchens zu verprügeln, und Sie können sie auch gut einpacken, wenn Sie sie mit zur Arbeit nehmen möchten. Wenn Sie neu in Tempeh sind (erstaunlich) veganes Eiweiß!), ist dies eine großartige, nicht einschüchternde Einführung, denn was schmeckt nicht gut mit Büffelsauce? Wenn du einen Salat daraus machen willst, ich habe es Rezept auch dafür!

vegane Bentobox mit Ventilator

Vegane Windräder

Wie lustig sind diese Pinmills! Für dieses Mittagessen habe ich den Fächer mit etwas Gemüse, Trauben und Bitchin-Chipotle-Sauce kombiniert. (Es ist sehr gut!) Ich packe gerne Bitchin Sauce ein, wenn ich genug von Hummus habe. So habe ich die Windmühlen gemacht:

  • Verteilen Sie 1 / 4-1 / 3 Tassen veganen Frischkäse (ich mag Kite Hill-Schnittlauch) auf einer großen Packung. Mit gehackter roter Paprika, gehackten Karotten und etwas Bagelgewürz bestreuen. Fügen Sie 4-5 Scheiben veganes Feinkostfleisch hinzu (ich mag die Scheiben Tofurkey-Paprika). Rollen Sie es fest und schneiden Sie es dann in 2-3 Zoll breite Stücke.
Brotdose mit Käse gefüllt mit Paprika

Vegane Brötchen und Paprika gefüllt mit Hüttenkäse

Ich habe diese mit Käse gefüllten Snack-Paprikaschoten auf Instagram gesehen und wusste, dass ich eine vegane Version machen musste. Ich habe sie mit veganem Kite Hill Schnittlauch und einem bestreuten Bagelgewürz gemacht. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben – Sie müssen es so schnell wie möglich tun! Also lecker. Um die Mahlzeit abzurunden, habe ich dies mit eingewickelten Scheiben Deli Furkey und veganem Käse, Crackern, Gemüse, geschnittenen Äpfeln und Mandeln kombiniert.

tägliche Ernte des Butternut-Kürbis

Eine Butternut-Kürbisschale für die tägliche Ernte

Ich behalte immer ein paar Tägliche Ernte Schüsseln im Gefrierschrank an Tagen, an denen mein Kühlschrank ziemlich leer aussieht und ich etwas für die Arbeit einpacken muss. Normalerweise schlage ich das Protein darin auf, indem ich die Bohnen hinzufüge, wie ich es in der Schüssel getan habe. Packen Sie für ein wirklich einfaches Mittagessen etwas frisches Obst und pflanzlichen Joghurt in Ihre Tasche. Als Nebenbemerkung waren sie ein Lebensretter, als ich mich um das Neugeborene kümmerte, da ich nicht mehr als 5 Minuten zum Kochen hatte, aber ich wollte etwas Gesundes. (Ernsthaft, Tägliche Ernte ist ein tolles Geschenk für neue Mütter!) Verwenden Sie den Code DEBBIE, um bis zu 40 $ Rabatt auf Ihre erste Bestellung zu erhalten. Möchten Sie meine vollständige Daily Harvest-Rezension lesen? Überprüfen Sie meine Tägliche Erntebesprechung durch einen Ernährungsberater Post!