Brioches con Gocce di Cioccolato i … Grazie! / menta e liquirizia

Come al solito, questo cosa di restare lontano da qui non mi piace proprio per niente, ecco l’ho detto. Sta di fatto che l’anno è iniziato in maniera alquanto strana (per lavoro, impegni, salute, praticamente per tutto :-)) così tornare a scrivere, facendo finta che l’ultimo post l’abbia scritto soltanto ieri,. che non mi riesce bene … Vabbé, Dunque, i fine settimana li dedico ai lievitati, alle brioches esattamente, perciò quelle di oggi fan no part of una lunghissima list of che prima of poi mi piacerebbe condividere con voi. In sostanza sono fatte con lievito madre, gocce di cioccolato e olio al posto del burro. Confesso che fino a quando non ho provato sono stata scettica nell’usare l’olio, beh, invece devo dirvi che ha il suo perché, quindi sostituzione consigliatissima 🙂



Prima di augurarvi una buona domenica, volevo dirvi GRAZIE di CUORE per aver mandato in ristampa “Di farina in farina” a poco più di un anno dalla pubblicazione …

SPIEL

Bioches con Gocce di Cioccolato

Zutaten für 12 Brioche

400 g Farina di Farro

120 g Madre di Farro-Nudeln

60 g Zucchini-Scuro

50 g Girasoleöl

1 uovo intero biologico

1 Album

200/220 ml Milchkaffee

100 g gocce di cioccolato

1 Limette ohne Trattato

8 gr. di verkauf

1 Tuorlo Sbattuto mit 1 Cucchiaio di Latte pro Spennellare

Nella ciotola dell’impastatrice, sciogliete la pasta madre (rinfrescata due volte a temperature ambiente) nel latte tiepido, poi unite about 300 grammi di farina di farro setacciata. Azionate a bassa velocità l’impastatrice e aggiungete l’uovo, lo zucchero, l’albume e qualche cucchiaio di farina. Aumentate la velocità e lasciatela lavorare finché l’impasto è ben legato. Aggiungete il sale, l’olio a filo, la buccia del limone grattugiata e la farina rimanente. Fortsetzung a lavorare l’impasto fino a quando non diventa lucido ed elastico e si staccherà dalla parete della ciotola.

Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate un panetto. Führen Sie einen Schlag auf Ciotola spnnellata mit Öl durch und versiegeln Sie den Rand mit der durchlässigen Membran. Los lievitare fino a farlo raddoppiare di volume in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

Trasferite l’impasto lievitato sulla spianatoia o su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, sgonfiatelo leggermente e dividetelo in 12 parti uguali. Arrotolate ciascuna parte prima in un senso e poi nell’altro, infinite formate la brioche rotonda. Pannetti nella pyrofila distanziandoli di alcuni centimetri tra loro verteilen. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio di volume.

Scaldate il forno um 180°. Spruzzate un pò d’acqua nel forno per creare vapore. Spennellate sehr zart mit dem Äußeren seines Lebens, Sbattuto mit Cucchiaio di Latte. Quando il forno ha raggiunto la temperature, togliete and pentolino con l’acqua, e informate per circa 30/35 minuten. Sfornate i los raffreddare leggermente on griglia prima di servire.

Der pyrophile Le Creuset

UNABRACCIO !!!