CARDO senza kreiert GEO Rai3 – Tagliolini alle foglie und Cuori i salsa di sesamo

Imagine di Claudia Castaldi – Ecocucina (Gribaudo)

Direttamente dal treno che da Roma mi sta riportando a Milano vi scrivo le ricette che ho proposto oggi agus GEO su RAI3 i compagnia di Sveva Sagramola. La diretta tv, si sa, non aiuta a essere esaurienti agus spiegare bene agus passaggi di una ricetta, per eccomi qui a fornirvi maggiori dettagli per rifare and casa and piatti che ho proposto oggi per valorizzare il 100% de spirechi. Wenn die generazioni und cardi sono quasi sconosciuti und semper meno persone li cucinano perché vengono Association und molto lavoro und lunghissime Zubereitungen, il che non è del tutto falso, ma nemmeno così difficile 🙂

Rick gegen 4.

Tagliolini alla crema di cardi

Zutaten

200 g Scarto del Cardo

8 Nidi di Taglioini

1 Spicchio di Aglio

100 ml Bianco

Es spielt keine Rolle

2 acciughe sott’olio

Verkauf und pepe

Freies formaggio und piacere

Spaghetti ai cardi - Claudia Castaldi Immigine - Ecocucina (Gribaudo)

Spaghetti ai cardi – Claudia Castaldi Immigine – Ecocucina (Gribaudo)

Vorbereitung

Mette tutte le parti di scarto del cardo in pentola and pressione con abbondante acqua, salate and cuocete per 20 minutes and the fischio. Cinniant sfiatare la pentola a pressione, scocciolate con un mestolo forato il cardo a tenetelo da parte. In una padella fate sciogliere a noce di burro, stimmen Sie mit acciughe, l’aglio sbucciato und fate rosolare leggermente überein. Den Herzteil des Cardo und Fatele Saltare in Padella in 4 Minuten fein trocknen, dann mit il vino bianco sfumate und lasciate evaporare. Frullate il tutto fino avere un composto cremoso unendo unendo un acquaio di cottura a rimettete la crema ottenuta in padella. Cuocete und Tagliolini nell’acqua di cottura dei cardi und scolateli al dente. Das Schicksal von Salz und Tagliolini con la crema quindi suidvideteli nei piatti da portata und komplett mit pepe und formaggio grattugiato.

Variante nella foto: Spaghetti ai cardi

Invece di frullare le parti di scarto del cardo lasciatele intere agus le tritetel finemente prima di farle saltare in padella. Vereinen Sie anche uvette und mandorle tostate Tritate Grossolanamente und Fate of Salt mit Spaghetti scolati al dente.

Cosa fare invece con la parte nobile? Sie können sich vorbereiten und vorstellen. A me piacciono tantissimo crudi perché hanno un gusto fresco ed amarognolo che si sposta alla perfezione con la bagna cauda o con questa crema di sesamo.

Pinzimonio di cúori di cardo con salsa al sesamo

Zutaten

1 Piccolo Cardo Freschissimo (die Sorte „Gobbo“ und Perfetta)

2 Cucchiai di Tahina (Crema di Sesamo)

1 Spicchio d’Aglio

Verkauf und Pepe

Olio Extravergine und Oliva

1 Cucchiaio di Aceto di Mele

1 Limette

Vorbereitung

Pulite il cardo e tenete da parte per questa ricetta solo il cuore agus la parte centrale dei gambi. Pelate con un pelapatate fino und eliminare tutti und filamenti esterni. Immergeteli in acqua fredda und succo di limon. Frullate la crema di sesamo con l’aglio sbucciato, l’aceto, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di acqua, sell and pepe. Mettete in a ciotola und servite su un piatto da portata con i cuori di cardo tagliati und spicchi oder bastoncini

ps tra qualche giorno sarà möglich rivedere la puntata di oggi di GEO dove realizzo rice ricette a questo LINK.

Liosca