Casserole Welsh Lammkeule – My Pingeliger Esser

Ein ausgezeichnetes und einfaches Rezept für walisische Lammkeulen, im Ofen in einem reichhaltigen Auflauf aus Rotwein und Gemüse gegart. Das Beste in einer einfachen, bequemen Mahlzeit in diesem Winter!

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Es ist die Zeit des Jahres, in der ich anfange, mich nach einer herzhaften Mahlzeit zu sehnen. Langsam gegartes Fleisch, leckere Aufläufe und Schüsseln mit Kartoffelpüree. Exzellent! Wenn es auf Ihrer Straße klingt, werden Sie sich auch in dieses Rezept verlieben.

Die Schenkel des walisischen Lamms langsam im Ofen in einer reichen Pfanne über dem Rotwein backen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Dieses Rezept mag kompliziert aussehen und klingen, aber ich verspreche, es ist so einfach!

vier aromatisierte Lammkeulen auf einem Holzschneidebrett

Ich arbeite seit mehreren Jahren mit dem walisischen Lamm mit g.g.A. und bin immer wieder so beeindruckt von der Qualität des Fleisches aus Wales. Im Gegensatz zu den intensiveren und industrielleren Landwirtschaftssystemen in anderen Teilen der Welt werden walisische Schafe und Rinder hauptsächlich auf natürlichem Gras und Regenwasserressourcen gezüchtet, was walisisches Lamm nachhaltig macht und die Umwelt kaum belastet.

In Bezug auf die Ernährung spielt rotes Fleisch eine wichtige Rolle in einer insgesamt gesunden und ausgewogenen Ernährung. Welsh Lamb ist reich an Eisen und reich an Omega 3, Vitamin E und Beta-Carotin und ist natürlich auch eine wichtige Proteinquelle.

vier Stufen des Rezepts

Also weiter mit dem Rezept … Ich sagte, es ist einfach und ich meine es ernst! Der erste Schritt besteht darin, die Schenkel des walisischen Lamms zu würzen und sie dann in einer Pfanne zu braten. Wählen Sie dann Gemüse aus und fügen Sie es hinzu – Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie.

Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, um die Sauce zu verdicken, und fügen Sie dann die Brühe, den Wein, das Tomatenpüree und die frischen Kräuter hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie dann die Lammkeulen hinzu und stellen Sie die Schüssel in den Ofen.

Drehen Sie die Stoppuhr zur Hälfte und fügen Sie ein paar Pilze hinzu.

Lammauflauf in einer großen runden Auflaufform

Der Ofen erledigt die ganze harte Arbeit in diesem Rezept. 2,5 Stunden einwirken lassen und das Ergebnis sind perfekt gebackene Lammkeulen, außen knusprig und rau, innen feinstes und saftigstes Fleisch.

Die Sauce ist reichhaltig und voller Aromen von Lamm, Rotwein und Gemüse.

Nahaufnahme von einem Auflauf

Kartoffelpüree ist die perfekte Beilage zu dieser Mahlzeit, die all diese unglaubliche Soße aufsaugt, sodass Sie nicht einmal einen Tropfen dieses Geschmacks verschwenden.

Ich werde auch ein wenig gekochten Grünkohl auf der Seite hinzufügen. Frisch gekochtes grünes Gemüse rundet die Mahlzeit einfach wunderbar ab.

Wenn Sie mein Rezept ausprobieren, hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar und eine Sternbewertung. Du kannst deine Fotos auch auf Instagram mit mir teilen. Ich sehe deine Kreationen immer gerne!

Weitere köstliche Lammrezepte finden Sie auf der walisischen Lamm-ggA-Website.

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Auflauf walisische Lammkeule


Aufführen

Ein ausgezeichnetes und einfaches Rezept für walisische Lammkeulen, im Ofen in einem reichhaltigen Auflauf aus Rotwein und Gemüse gegart. Das Beste in einer einfachen, bequemen Mahlzeit in diesem Winter!


Zutaten

  • 4 Walisische Lammkeulen
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 3 Karotten, in Röllchen geschnitten
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 500ml Lamm- oder Rinderbrühe
  • 350ml Rotwein
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 200g Champignons

Zum Servieren: Kartoffelpüree und Grünkohl


Anweisungen

  1. Wir heizen den Backofen auf 160 °C Heißluft vor.
  2. Die trockenen Lammkeulen mit Küchenpapier abtrocknen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammkeulen hinzugeben.
  4. Etwa 10 Minuten braten und wenden, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
  5. Die Lammkeulen aus der Schüssel nehmen und seitlich auf einen Teller legen.
  6. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie zum Öl in die Schüssel geben und 3 Minuten braten.
  7. Das Mehl hinzufügen, schnell mischen und eine weitere Minute kochen.
  8. Brühe, Wein, Tomatenpüree und Kräuter zugeben und gut vermischen.
  9. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und schalten Sie dann das Feuer aus.
  10. Die Lammkeulen wieder in die Auflaufform geben und in den Ofen stellen.
  11. 2,5 Stunden kochen. Nach der Hälfte der Garzeit die Lammkeulen wenden und die ganzen Champignons dazugeben.
  12. Mit Kartoffelpüree und gekochtem frischem Grünkohl servieren.

Anmerkungen

Dieses Rezept wird am besten direkt nach dem Kochen serviert, hält sich aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen das Fleisch vom Knochen lösen und in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bis es heiß ist.