Das Eiserne Chi: Neapolitanische Auberginen und Tomaten

Hier ist ein Rezept, das jeder in seinem Leben braucht.
Ein One-Skill-Rezept mit sehr wenigen Zutaten, extrem einfach zuzubereiten, das großartige Ergebnisse liefert.
Was ich an dieser Aubergine und neapolitanischen Tomaten liebe, ist ihre Vielseitigkeit: Sie kann eine köstliche Sauce für Nudeln oder Reis sein, sie passt auch hervorragend auf geröstetes Brot, um Bruschetta zuzubereiten, und Sie können sie auch als Beilage servieren.

Auberginen und neapolitanische Tomaten
Wie bei allen italienischen Gerichten bin ich mir ziemlich sicher, dass es viele verschiedene Ansichten darüber gibt, wie die Zutaten zubereitet werden sollten, aber was wirklich zählt, ist die Qualität der verwendeten Zutaten.
Je schmackhafter Auberginen, Tomaten und Basilikum, desto besser das Endergebnis. Da gibt es keine Diskussion.
Der Prozess ist denkbar einfach: Die Aubergine wird gebraten (in unserem Fall Pfannengerichte) für die richtige Konsistenz und Farbe. Dann kochen Sie die Tomaten mit Basilikum in der gleichen Pfanne. Die gebratenen Auberginen hinzugeben, alles miteinander vermischen, 10 Minuten köcheln lassen und voilà, fertig ist die neapolitanische Aubergine.

Auberginen und neapolitanische Tomaten
Dies ist traditionell eine Gemüsebeilage, aber wie bereits erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, wie Sie es servieren können. Ich persönlich liebe eine Scheibe geröstetes Brot oder als Soße für Penne-Nudeln: Es ist so großartig, dass ich mir ziemlich sicher bin, dass Sie sich genauso in es verlieben werden wie ich.

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Zutaten
Für 4 Personen als Beilage

2 mittelgroße Auberginen, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
3 mittelgroße Tomaten, gehackt
4 EL Olivenöl, geteilt
1 Knoblauchzehe, geschält
6 frische Basilikumblätter, grob gehackt
1 TL Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Auberginenwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis die Auberginen goldbraun sind.
Die Auberginen auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben und beiseite stellen.
1 EL restliches Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauchzehen hinzufügen und 2 Minuten braten, bis sie duften. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie Tomaten und Basilikum hinzu. 5 bis 6 Minuten kochen, bis die Tomaten zu fallen beginnen und die Säfte zu verdampfen beginnen.
Auberginen, Salz und Pfeffer zugeben, gut umrühren und bei schwacher Hitze etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und nach Bedarf würzen.
Dienen!

Fakten zur Ernährung

Eine Portion produziert 205 Kalorien, 14 Gramm Fett, 20 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Protein.