Das Krautsalat-Rezept, das ich in, auf und unter fast allem verwende


Wir hatten Hand voll Kohl kommt dieses Jahr aus dem Garten. Ich habe im Grunde eines daraus gemacht, einen federleichten Salat aus gehacktem Grün- und Rotkohl, Äpfeln, Karotten und Schalotten in einer würzigen Sesamsauce. Wenn Sie schon einmal Spargel oder Spinat goma-ae in einem japanischen Restaurant gegessen haben, werden Sie die Inspiration für dieses Dressing wiedererkennen. Lassen Sie alles zusammen fallen und Sie werden eine großartige Säge an Ihren Händen haben. Es ist ein Coslaw, der an sich gut ist. Großartig für Tacos. Perfekt als Beigabe zu Sobanudeln. Ich warf sogar ein paar große Kugeln in eine Schüssel mit kurzen Nudeln mit ein paar Kichererbsen und nannte es Mittagessen. Bereiten Sie eine große Schüssel vor und genießen Sie sie tagelang.

Der Schlüssel zum großen Colesław

Das Lustige ist, ich mag meinen Krautsalat und es hängt alles von meinen Messerfähigkeiten ab. Ich habe ausführlich darüber gesprochen, als ich vor ein paar Jahren diesen Limetten-Erdnuss-Krautsalat-Salat mit Blasen gepostet habe, und er gilt auch hier. Ich schneide den Kohl gerne dünn. Ich mag es, wenn jeder Biss federleicht ist, im Gegensatz zu rau oder klobig. Mein Gefühl, dass ein großartiges Krautsalatrezept mit guten Schneidfähigkeiten und einer kurzen Liste leicht zu findender Zutaten zubereitet wird, besteht all diese Jahre später. Sowohl die Zutaten als auch der geschnittene Kohl sind gleichermaßen wichtig.
Zutaten für würziges Sesam-Krautsalat-Dressing in der Küche

Würzige Sesam-Krautsalat-Sauce

Die Basis dieses Salats ist ganz einfach – Kohl, Schalotten, Karotten, Koriander und ein Apfel. Anziehen ist ein Ort, an dem die Dinge interessant werden. Die Sauce ist eine cremige Sesam-Delikatesse, die mit einem Schuss Sriracha (oder einer anderen würzigen Zutat nach Belieben) und frischem Limettensaft akzentuiert wird. Die Sauce deckt alle Zutaten des Salats ab und bringt sie zusammen.
Sesamsamen in einer Mahlschüssel
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Sesamsamen in diesem Dressing zu mahlen. Ich verwende meistens meinen Suribachi, einen gerippten japanischen Mahlbecher. Oder Sie können es in einem traditionellen Mörser und Stößel haben, oder ein paar Schoten in einer Küchenmaschine (oder einem Mixer) reichen auch aus. Sie haben Optionen!
Würzige Sesamsauce in einem Glas
So sieht es aus, wenn das Dressing zusammenkommt, es ist cremig, reich an Geschmack und hat die perfekte Textur, um Ihren Salat zu bedecken. Sie können es so scharf (oder nicht) machen, wie Sie möchten. Auch Profi-Tipp, ich verdopple das Dressing immer und verwende es die ganze Woche.
Zutaten für würzigen Sesamsalat in einer Schüssel vor dem Mischen

Zubereitung von würzigen Sesam-Krautsalat-Zutaten

Oben sehen Sie die Zutaten des Salats vor dem Dressing. Zusätzlich zum Schneiden des Apfels in Scheiben können Sie alle Zutaten und (Sesam-Krautsalat) ein oder zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Ich bade einen geschnittenen Apfel gerne in Zitronen- oder Limettensaft, bevor ich ihn wegwerfe, damit er sich nicht verfärbt. Sie werden dies in der Rezeptanleitung sehen, also achten Sie auf diese Vorderseite. Sie können den Rest des Schredderns und Vorhackens beschleunigen.
Zutaten mit einem Messer zur Seite marinieren

Weitere Ideen

Ich wollte einige der Arten hervorheben, wie ich diesen Krautsalat in den vergangenen Wochen genossen habe. Ich stecke hier buchstäblich alles hinein oder unter alles, und es ist ein bisschen außer Kontrolle. Ganz oben sieht man eingelegten Tofu, den nehme ich gerne und koche ihn schnell in der Pfanne. Servieren Sie den Tofu auf dem Krautsalat mit Soba-Nudeln. Ich muss den Tofu oft ein wenig marinieren. Wenn ich also einen Krautsalat im Kühlschrank koche, wird daraus eine leckere zehnminütige Mahlzeit – siehe Bild unten. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie möchten, dass ich dies im Detail erläutere. Gerne.
Würziger Sesam-Krautsalat in einer Schüssel mit Tofu und Nudeln
Ok, hier ist eine andere Art, wie ich einen würzigen Sesamsalat gerne wiederhole. Sie können es auf dem Foto unten sehen. Es ist eine Taco-Situation. Das ist der eingelegte Tofu obendrauf? Ich behandle es nach “Fisch-Taco-Art”, wo es mit etwas Maisstärke bestreut und dann in der Pfanne gebraten wird, bis es eine knusprige Kruste hat. So wird ein Taco gemacht. Trage eine dünne Schicht Avocadopüree auf die Tortilla auf. Fügen Sie eine Schicht gut gekochten Tempeh-Bacon hinzu (Wayne kauft Lightlife Smoky Tempeh Bacon), gefolgt von etwas gekochtem Tofu. Die (gefüllte) Tortilla von beiden Seiten goldbraun anbraten. Füllen Sie sofort reichlich Krautsalat ein, und ich mag auch etwas mehr grüne Salsa. Mein Lieblingsmittagessen im Moment!
Würziger Sesam-Krautsalat in Taco in einer Schüssel
Hier ist eine weitere Ansicht der Taco + Krautsalat-Situation aus einer etwas anderen Perspektive, damit Sie wirklich ein Gefühl dafür bekommen, was im Inneren vor sich geht. Mein wichtigster Rat ist, den Krautsalat nicht zu überspringen. Ich lade es wirklich.
Würziger Sesam-Krautsalat in Taco in einer Schüssel

Rezept-Shortcuts mit Coleslaw-Salat

Ich schließe hier mit ein paar Shortcut-Vorschlägen. Wie ich oben erwähnt habe, können die meisten Vorbereitungen für dieses Rezept erledigt werden, wenn Sie ein oder zwei Augenblicke Zeit haben. Normalerweise mache ich eine doppelte Dosis des Dressings, damit es für mich im Kühlschrank bereit ist. Dann nur noch ein wenig hacken, raspeln oder raspeln, fertig. Ich schneide hier gerne Kohl von Hand, also mag ich es, aber ansonsten hast du Optionen. Wenn Sie einen Reibeaufsatz für eine Küchenmaschine haben, können Sie ihn für Karotten, Äpfel und Schalotten verwenden. Das erleichtert auf jeden Fall das schnelle Arbeiten. Alternativ zu Karotten und Äpfeln können Sie auch die große Seite einer Kistenreibe verwenden. Normalerweise benutze ich das Messer für alles (um mehr Geschirr zu vermeiden, lol), aber gehen Sie mit dem, was Sie mögen.

Wenn das nicht das ist, was Sie suchen, schauen Sie sich andere Salatrezepte an oder probieren Sie den Coleslaw mit Limette und Erdnüssen in einer Blisterpackung, den wunderbaren Gurkensalat oder den zerkleinerten Eiersalat.

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