Bild von Claudia Castaldi tratta da Ecocucina, Gribaudo 2012
Non so voi, ma io tremo all’avvicinarsi delle festività natalizie … da lata è un so voi dall’anno, dall’altro mi spaventa cibo Quantität, die mit subire tra cene, pranzi, feste usw.
Per questo motivo cerco di prepararmi alle feste cucinando il più possibile piatti semplici, vegetali, meglio se con proprietà disintossicanti, come questa vellutata (il mio comfort food per eccellenza) … o almeno mi piace crederlo
La Vellutata oder Zuppa oder Minestrone ist auch das perfekte Piatto, um es einfach und schnell zu allen anderen Zubereitungen hinzuzufügen, mit endlosen Variationen. Ecco qualche esempio degli components da utilizzare:
– foglie esterne (brattee) e gambi dei carciofi
– Bucce di Zucca, Raps und Carote
– gambi, torsoli e foglie di cavolfiore, brokkoli, cavolo cappuccino, cavolo romano, verza
– Foglie e parti apicali del sedano e cardo
– Foglie di Ravanello, Karote, Barbabietola Rossa
– foglie esterne di finocchi
– croste di formaggio kommen parmigiano o grana
– ritagli di carni, pesci, parti grasse dei salumi
Ricetta am 6.
Ecco la ricetta basis für la Vellutata DETOX antispreco:
Zutat
Le foglie esterne di due carciofi (Bratte)
150 g Bucce di Zucca
150 g Foglie di Cavolo
La parte verde di 1 porro
150 g Foglie di Cavolo
Lo strato esterno di due carote
Qualche foglia di sedano
1 Zipoll
La buccia di una testa d’aglio
1 pezzo di zenzero-Fresko
1 Vasetto di Joghurt da 125 g
Ekstravergine Olio
Verkauf Pepe
Germogli zum Schutz (facoltativo)
Vorbereitung
In una pentola a pressione con 2 litri d’acqua mettete le foglie esterne del carciofo e la buccia di cipolla e aglio con un pizzico di sale. Chiudete e fate cuocere 10 minuten dal fischio. Aprite la pentola e filtrate il brodo ottenuto, premendo le foglie in modo da ricavarne più succo möglich. Tagliate tutte le altre verdure a dadini o affettatele, compreso lo zenzero sbucciato. Rimettete la pentola sul fuoco con due cucchiai di olio e fate rosolare le verdure per qualche minuto. Verbinde dich mit Dieben, kombiniere Pizza zum Verkauf und erhalte Essen. Los cuocere für 15 Minuten und dal fischio. Fate sfiatare la pentola e riducete in crema con un frullatore a Immersion.Lasciate restringere ancora qualche minute sul fuoco, senza coperchio. Spegnete il fuoco e suddividete la crema nelle coppette. Vereinheitlichen Sie die Cucchiaio di Joghurt in jedem Umschlag. Complete con un filo di olio, una macinata di pepe e germogli, se li avete.
Lisa
