Erdbeerbrot {Feucht und Flauschig!} – WellPlated.com

Oh lecker Erdbeerbrot, man schmeckt den süßen Sommer in jedem Stück! Extrem saftig und vollgepackt mit so vielen frischen Erdbeeren ist das Brot ein Wunder, das überhaupt zusammenhält, dieses gesunde Rezept ist genau das, was wir von jetzt bis August zu jedem Frühstück essen müssen.

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Ich backe seit über einem Jahrzehnt Amish-Erdbeerbrot.

Vor Jahren habe ich Erdbeeren gepflückt und bin auf den größten Karton umgestiegen, der weit über 10 Pfund fasst.

Zwischen all den Erdbeerrezepten zum Backen – Erdbeer-Haferflocken-Riegel, Erdbeerkuchen, Erdbeer-Rhabarber-Crisp, klassischer Erdbeer-Crisp, Erdbeer-Scones … Ich könnte weitermachen – die große Schachtel war GROSSARTIG denken!

Erdbeerbrot mit Frischkäseglasur und frischen Erdbeeren

Obwohl sich meine Erdbeerstimmung von Sommer zu Sommer ändert (ist diese Easy Strawberry Cake-Saison oder Erdbeer-Smoothie-Saison?), ist das einzige Erdbeerrezept, das ich jedes Jahr sammle, gesundes Erdbeerbrot (da Apple Bread das einzige Erdbeerrezept ist).

Zwischen den Frotteebeeren, der glänzenden Glasur und dem gesunden Teig ist es genau die Art von einfachem, aber wunderbarem Frühstück, das ich brauche, wenn das Wetter und die Tage wachsen.

Scheiben luftiges Erdbeerbrot mit frischen Erdbeeren

5-Sterne-Bewertung

„Absolute Perfektion! Erdbeerbrot zum Sieg!!!”

– Jachthafen –

Wie man Erdbeerbrot macht

Ich habe dieses Erdbeerbrotrezept im Laufe der Jahre optimiert.

Die heutige Version mit griechischem Joghurt, vielen frischen Erdbeeren und Vollkornmehl ist immer noch meine Lieblingsversion.

Frisch aus dem Ofen schmeckt es super, und die Brote lassen sich auch wunderbar einfrieren.

Backen Sie ein paar Erdbeeren auf dem Höhepunkt der Erdbeeren und füllen Sie sie dann Monate später aus, während Sie den Sommer schmecken.


Die Zutaten

  • Erdbeeren. Süße, rote Edelsteine ​​dieses leckeren Brotes. Ihre Süße und ihr Saft sind die Stars dieses Rezepts.
  • Vollkornweizenmehl. Weißes Vollkornmehl ist eine einfache Möglichkeit, die Nährwerte dieses Brotes zu erhöhen, ohne den Gesamtgeschmack oder die Textur zu beeinträchtigen. Das Brot ist immer noch saftig, mit dem zusätzlichen Vorteil von zugesetzten Vitaminen und Ballaststoffen.
  • Kanäle. Es fügt Gemütlichkeit und Wärme hinzu, die perfekt zu den Erdbeeren passt.
  • Zucker. Für Süße und Feuchtigkeit.
  • Kokosnussöl. Anstelle von Butter habe ich in diesem Rezept geschmolzenes Kokosöl verwendet. Es fügt Fülle und subtilen Kokosnussgeschmack hinzu.

Repräsentations-Tipp

Wenn Sie kein Kokosöl zur Hand haben, können Sie es stattdessen gegen Rapsöl eintauschen.

  • Fettarmer griechischer Joghurt. Es sorgt dafür, dass das Brot saftig und zart ist (mein gesunder Backtausch gegen Sauerrahm).
  • Eier. Eine wichtige Zutat, die hilft, das Brot zu halten und anzuheben.
  • Fanaile. Es fügt den geliebten Vanillegeschmack hinzu und hebt alle anderen Aromen im Brot hervor.
  • rief Fanale. Ich empfehle dringend, das Brot mit diesem süßen Glas mit Vanillegeschmack zu belegen. Es schmeckt nicht nur köstlich, sondern verleiht Ihrem Brot auch ein besonderes und schönes Aussehen.

Erdbeerbrot mit Icing Cream Cheese

Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Brot mit Frischkäseglasur servieren. Verwenden Sie den Frost aus meinem Rezept für Karottenkuchen-Cupcakes.

Die Anleitungen

Teig wird in einer Schüssel geflüstert
  1. Rühren Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammen und rühren Sie den Zucker und das Kokosöl in einer separaten Schüssel zusammen. Die feuchten Zutaten zur Zuckermischung geben.
Erdbeerbrotteig in einer Schüssel
  1. Rühren Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten. Erdbeeren unterheben.
Teig mit Früchten in einer Kastenform
  1. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Backen Sie Erdbeerbrot bei 350 Grad F für 45 bis 55 Minuten. Zelten Sie das Brot etwa 30 Minuten lang mit Folie.
Brot in einer Laibpfanne mit Früchten
  1. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Gesundes Erdbeerbrot mit Zuckerguss
  1. Fügen Sie die glasierten Zutaten zusammen, bis sie glatt sind, und schlagen Sie sie dann über das abgekühlte Brot.

Aufbewahrungstipps

  • Zur Aufbewahrung. Bewahren Sie Erdbeerbrot in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf.
  • Ein Reo. Friere Brot in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate lang ein. Vor der Zubereitung über Nacht im Kühlschrank schmelzen lassen.

Tipp zur Essenszubereitung

Für ein einfaches Erdbeerbrot zum Mitnehmen frieren Sie die Reste als einzeln verpackte Scheiben ein. Dann können Sie sie nach Belieben schmelzen und genießen.

Gesundes Erdbeerbrot mit Zuckerguss

Was mit Erdbeerbrot servieren

Teller mit knusprig luftgebratenen Speckstreifen

Luftfritteuse Speck

10 Mindest

schnell und einfach Spinat-Feta-Quiche in einer Tortenform mit Kruste

Spinatquiche

1 einmal 35 Mindest

Pfanne mit geschnittenem vegetarischem Frühstücksauflauf für eine Menschenmenge mit einer Scheibe des Auflaufs auf einem Teller

vegetarischer frühstücksauflauf

1 einmal 10 Mindest

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Stahl frisch geschnittenes Erdbeerbrot

Vorgeschlagene Werkzeuge für die Herstellung dieses Rezepts

  • Pfannenbrot. Perfekt für die Zubereitung von Erdbeerbrot.
  • Rührschüsseln. Sie können dieses Set Rührschüsseln zur Aufbewahrung und für viele Rezepte verwenden.
  • Spachtel aus Gummi. Ich ziehe es vor, Teig zu rühren und zu kratzen.

Beste Brotpfanne

Diese Kastenform ist perfekt für die Herstellung meiner schnellen Brotlaibe. Es hilft, Ihr Brot jedes Mal gleichmäßig zu backen!

ultrafeuchtes Erdbeerbrot mit frischen Erdbeeren

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Frohe Erdbeersaison, glücklich für Sie!

Ich hoffe, dass dieses luftige Erdbeerbrot mit Sirup auch Teil Ihrer Tradition wird.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Rezept für Erdbeerbrotmuffins verwenden?

Ja, Sie können dieses Rezept verwenden, um Erdbeerbrot-Muffins zuzubereiten. Da dieses Brot klebrig und feucht ist, empfehle ich die Verwendung von Papierförmchen in Ihren Muffinformen. Backen Sie die Muffins bei 350 Grad F für etwa 20 Minuten.

Kann ich gefrorenes Erdbeerbrot machen?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren in Erdbeerbrot verwenden. Vollständig schmelzen und trocken tupfen, bevor sie im Rezept verwendet werden. Wenn Ihre Erdbeeren groß sind, würfeln Sie sie in kleinere Stücke, wie es das Rezept vorschlägt.

Kann ich Mandelmehl gegen Vollkornweißmehl eintauschen?

Mandelmehl im Wechsel wird in diesem Rezept nicht empfohlen. Da Mandelmehl und normales Mehl beim Backen nicht gleich reagieren, kann ich nicht garantieren, dass es richtig gelingt. Wenn Sie Brot mit Mandelmehl backen möchten, würde ich gerne mein Mandelmehl-Brot oder Mandelmehl-Bananenbrot ausprobieren.

FÜR Erdbeerbrot:

  • 1 1/2 Tassen ganzes weißes Weizenmehl
  • 2 Teelöffel Landkanal
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 2/3 cupán Kristallzucker
  • 3 Esslöffel Kokosnussöl geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt (oder Rapsöl)
  • 1/2 cupán Einfacher fettarmer griechischer Joghurt plus 2 Esslöffel bei Raumtemperatur
  • 2 Große Eier bei Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen klein gewürfelte Erdbeeren

FÜR DIE VanILLA-Glasur (optional):


  • Ofen auf 350 Grad vorheizen. leicht einfetten 8 × 4-Zoll-Laibpfanne mit Kochspray. Mit Pergamentpapier auslegen, sodass die Seiten wie „Griffe“ fertig sind und dann wieder leicht einfetten. Zur Seite legen.

  • Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das ganze weiße Weizenmehl, Zimt, Salz und Backpulver. In einer separaten Schüssel oder einem großen Messbecher den geschmolzenen Zucker und das Kokosöl zusammen einrühren (dies hilft, das Öl vor dem Kondensieren zu bewahren). Griechischen Joghurt, Eier und Vanilleextrakt einrühren.

  • Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie dann von Hand mit einem Gummispatel um, bis sie gleichmäßig vermischt sind – nicht zu stark mischen. Der Teig wird sehr dick sein. Die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

  • Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberseite. 45 bis 55 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Bei der 30-Minuten-Marke das Brot leicht mit Alufolie umrühren, damit es nicht zu schnell bräunt, dann wie angegeben weiterbacken.

  • Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, abdecken und dann die Pfanne auf einem Gitterrost befestigen. Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden in der Pfanne vollständig abkühlen (oder schneiden Sie es heiß und haben Sie leckere, leckere Erdbeerbrotstücke).

  • Für die Vanilleglasur: Alle Zutaten (Puderzucker, Vanille und Milch) zusammen in einer kleinen Schüssel glatt reiben. Fügen Sie mehr Zucker / Milch hinzu, wenn Sie eine dickere oder dünnere Glasur wünschen. Das Brot aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren darüber träufeln.

  • Ich empfehle, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sich der Teig gleichmäßiger vermischt und das Kokosöl nicht wieder fest wird, wenn es die kalten Eier oder den griechischen Joghurt schlägt.
  • LAGER: Bewahren Sie Erdbeerbrot in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf.
  • Ein Reo: Brot bis zu 3 Monate in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter einfrieren. Vor der Zubereitung über Nacht im Kühlschrank schmelzen lassen.

Teilnahme: 1Scheibe (ohne Glasur)Kalorien: 292kcalKohlenhydrate: 51gProtein: 9gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fette: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 1gCholesterin: 47mgKalium: 128mgFaser: 5gZucker: 18gVitamin A: 73IEVitamin C: 16mgKalzium: 60mgEisen: 1mg

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