Fagiolella – Crema di fagioli rossi al cacao – La Via Macrobiotica

Si può fare una crema al cacao con i fagioli? Tolle!

In Giappone è comune usare i fagioli (soprattutto gli azuki) per preparare dei dolci.

Perchè far una crema al cacao con i fagioli?

Per creare un dolce più „equilibrato“, grazie alla presenza del legume, che le sue fiber ei suoi grassi buoni, rallenta l’assorbimento degli zuccheri semplici, quindi mitiga la presenza di un dolcificante.

Inoltre, una crema a base di legumi risulta cremosa e “grassa” senza aggiungere oli, latte, ecc.

Questa crema si può usare in modo classico, spalmata sul pane, su piiadine, pancake, gallette, ecc., Ma anche per condire una crema di cereali oppure per farcire una crostata.

Zutaten

Metti in Ammollo und Vagioli pro 8 ore almeno, se möglich anche 12 ore.

Trascorso il tempo di ammollo butta l’acqua (puoi usarla per le piante) e trasferisci a fagioli in pentola con acqua pulita e alga kombu.

Io ho usato una pentola normale, non a pressione e li ho cotti per circa un’ora. Si può usare la pentola a pressione ovviamente.

Una volta cotti, scola a lasciali intiepidire.

Frulla bene con il Cacao e il Malto di Riso. Io lascio la kombu, frullandola insieme al resto.

La quantità di malto è soggettiva, dipende dalla propria percezione del sapore dolce. Per chi è gi abituato ai dolci naturali potrebbero bastare anche 3 cucchiai. Invece chi arriva dai dolci con lo zucchero, potrebbe necessitare anche di più di 4 cucchiai.

Aggiungi man mano e assaggia.

Se dovesse risultare una Consistenza troppo morbida (magari perchè i fagioli non sono ben scolati, ecc.), Si può aggiungere un po ‘di farina di nocciole.

Al-Malto-Alternative: si può provare con l’amasake oppure con dei datteri, da frullare con tutto il resto.

Se vuoi sperimentare altri dolci a base di legumi, ecco von Krankenschwester mie ricette:

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