Frühlingsgemüse und Hühnereintopf (AIP, Low Carb)

Frischer heller Frühlingsgemüseeintopf mit Hähnchen, Spargel, Champignons, Lauch, Karotten und Rüben, liebevoll zu einer herrlichen Brühe köcheln lassen. Lecker, köstlich und sättigend, perfekt für ein Frühlingsessen und die Wärme der Essensreste zum Mittagessen am nächsten Tag.

Ich hatte vor kurzem einige Probleme mit Hashimotos (Müdigkeitsgefühl, Schmerzen und Haarausfall), also entschied ich mich, für den nächsten Monat von meiner normalen Paleo-Diät auf die AIP-Diät umzusteigen, um meinem Heilungssystem eine Chance zu geben.

Ich möchte den Heilungsprozess unterstützen und meine Symptome deutlich reduzieren, indem ich die Lebensmittel und Toxine, die eine Autoimmunreaktion in meinem Körper stimulieren, entferne und ihn mit starken Nährstoffen nähre.

Was ist eine AIP-Diät

Bei einer Paleo-Diät vermeiden wir alle Körner (auch glutenfreie), Milchprodukte, Hülsenfrüchte, industrielle Samenöle, Alkohol und Zucker. Das Autoimmunprotokoll verlangt, dass wir während der anfänglichen Extinktionsphase auch Eier, Nächte (z. B. Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Paprika), Kaffee, Schokolade, Nüsse und Samen meiden.

Dies ist nicht das, was ich für immer tun möchte, aber ich freue mich, meinem Körper die zusätzliche Pflege zu geben, die er braucht, um zu heilen. Ich plane, es auch lecker zu machen!

Frühlingsgemüse und Hühnereintopf 3 Schalen

Dies ist ein bequemer Eintopf aus medizinischer Knochenbrühe, Frühlingsgemüse wie Spargel, Spinat, Pilzen und Lauch. Erbsen wären auch gut oder pflücken Sie saisonales Gemüse, das auf dem Markt gut aussieht.

Ich habe die Kartoffeln entrahmt, um sie AIP-konform und kohlenhydratarm zu halten. Stattdessen verwende ich weiße Rüben, die im Eintopf toll nach Kartoffeln schmecken.

Ich mag knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel für Eintöpfe. Sie sind extrem saftig, weich und trocknen nicht aus. Sie haben einen hohen Fettgehalt und verleihen dem Eintopf einen unglaublichen Geschmack.

Frühlingsgemüse und Hühnereintopf

Gesundheitliche Vorteile von Frühlingsgemüse und Hühnereintopf

Shiitake Pilze reich an B-Vitaminen und dienen als Nahrungsquelle für Vitamin D.

Spargel enthält einen hohen Anteil der Aminosäure Asparagin, was es zu einem natürlichen Adstringens macht. Sie helfen, überschüssige Flüssigkeit und Salz aus Ihrem Körper auszuspülen, was im Frühjahr sehr reinigend ist.

Rüben und andere Wurzelgemüse sind großartig für die Darmgesundheit. Sie enthalten eine Vielzahl von Kohlenhydraten, die nützliche Bakterienarten im Mutterleib unterstützen. Seine Ballaststoffe helfen, Giftstoffe zu entfernen. Rüben enthalten auch antimikrobielle Verbindungen, die verhindern, dass Krankheitserreger den Darm besiedeln.

Lauch das ist reich an Schwefel. Schwefel ist eines der am häufigsten vorkommenden Mineralien im menschlichen Körper. Es ist für Hunderte von physiologischen Prozessen verantwortlich. Lesen Sie mehr in meinem Artikel Schwefelreiches Gemüse ist besser für Ihre Gesundheit.

Spinat reich an Eisen und enthält 5,35 Gramm Protein pro Tasse (wenn gekocht).

Knochenbrühe Es ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel, das den Darm heilt, Entzündungen reduziert und Haare, Haut und Nägel stärkt.

Petersilie und Minze zum Garnieren verwendet. Sie verbessern den Geschmack des Eintopfs und verbessern die Verdauung, indem sie Entzündungen im Magen reduzieren.

Frühlingsgemüse und Hühnereintopf Gemüsezutaten schneiden Frühlingsgemüsetipps & Hühnereintopf

Ich mag Shiitake-Pilze. Stiele entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Sie können Cremini-Pilze ersetzen. Schneiden Sie die Unterseite des Stiels ab und schneiden Sie die kleinen in zwei Hälften oder die größeren in Viertel.

Für die Zubereitung des Spargels die holzigen Stängel abschneiden. Dann 1½′′ der Spitzen ausschneiden, beiseite legen. Wenn dicker Spargel ist, schneiden Sie jede Spitze der Länge nach in zwei Hälften. Schieben Sie die makellosen Stiele auf dünne Basen (siehe Foto oben). Da sie klein geschnitten sind, müssen sie nur 1-2 Minuten kochen, nicht zu lange garen.

Weiße Rüben sind am besten, wählen Sie kleine für den süßesten Geschmack. Wenn Sie keine AIP- oder Low-Carb-Diät einhalten, können Sie Yukon-Goldkartoffeln verwenden. Süßkartoffeln wären auch gut.

Lauch ähnelt riesigen Frühlingszwiebeln, schmeckt aber viel weicher, etwas süßer und hat beim Kochen eine cremigere Textur. Vom Lauch nur den weißen und hellgrünen Anteil verwenden. Lauch trägt im Allgemeinen viel Sand und Schmutz zwischen den Schichten. Um den Lauch zu putzen, schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften und dann in einen Halbmond. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser. Verwenden Sie Ihre Hände, um sichtbaren Schmutz abzuschütteln. Der Schmutz setzt sich am Boden ab. Nimm sie aus dem Wasser und lasse sie abtropfen.

Wenn Sie in einer Gegend mit Rampen leben, sind sie in diesem Eintopf großartig. Wenn Sie keinen Lauch oder Rampen haben, verwenden Sie eine große süße Zwiebel.

Statt Spinat kann auch Grünkohl oder Mangold verwendet werden. Vor den Spargel geben und etwas länger garen.

Wenn möglich, machen Sie Ihre eigene Hühnerknochenbrühe zu Hause. Klicken Sie hier für das Rezept. Wenn Sie nur 1 Liter Knochenbrühe haben, können Sie 1 Tasse Wasser im Rezept verwenden, damit Sie nicht 2 Viertel kaufen müssen. (Rezept erfordert 5 Tassen).

Für Veganer – Ersetzen Sie das Huhn durch 1 1/2 Tassen (1 Dose) weiße Bohnen und verwenden Sie Gemüsebrühe.

Frühlingsgemüse und Hühnereintopf 2 Schalen und Topf

Wie lange kann ich den restlichen Eintopf aufbewahren?

Frühlingsgemüseeintopf hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Kühle den gekochten Eintopf vor dem Einfrieren auf Zimmertemperatur ab.

Du kannst den gekochten Hühner-Gemüse-Eintopf auch für 2-3 Monate einfrieren.

Ich hoffe, du LIEBST diesen Eintopf! Es ist frisch und leicht, nahrhaft, extrem gesund, schmackhaft und SO befriedigend.

Frühlingsgemüse und Hühnereintopf 2 Schalen mit Löffeln

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Ein heller, frischer Eintopf aus Frühlingsgemüse mit Hähnchen, Spargel, Pilzen, Lauch, Karotten und Rüben, die liebevoll zu einer herrlichen Brühe köcheln.


  • 1 knochenlose Pfunde, hautlose Hähnchenschenkel geschnitten 1„Smutan
  • Keltisches Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (für AIP weglassen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Unzen Shiitake-Pilz-Stiele werden entfernt, Spitzen in dicke Scheiben geschnitten *
  • 2 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 große Karotten geschält und in Runden geschnitten
  • 3 in Scheiben geschnittene Selleriestangen
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • ½ Teelöffel getrockneter Estragon
  • 3 Esslöffel Pfeilwurzmehl
  • 5 Tassen mit Hühnerknochenbrühe *
  • 1 ½ Tasse geschälte und gewürfelte weiße Rüben (3 klein)
  • 1 Spargel Punsch
  • 1 Tasse leicht verpackter Babyspinat
  • 1/4 Tasse Petersilie, gehackt zum Garnieren
  • Minzblätter zum Garnieren


  1. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken und würze es mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
  2. In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, bis es goldbraun ist, 2-3 Minuten pro Seite. Nimm das Huhn aus dem Topf.
  3. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie gebräunt sind.
  4. Dann Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 3-5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  5. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1-2 Minuten lang, bis er duftet, und achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
  6. Estragon zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Legen Sie das Huhn zurück in den Topf, fügen Sie dann das Pfeilmehl hinzu und rühren Sie um, um das Huhn und das Gemüse zu beschichten.
  8. Rühren Sie die Brühe langsam um und kratzen Sie die braunen Stücke am Boden des Topfes ab. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 15 Minuten köcheln lassen, um Aromen zu entwickeln.
  9. Fügen Sie die Rüben hinzu und lassen Sie sie weitere 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
  10. Spargel waschen und holzige Stängel abschneiden. 1½′′ der Spitzen ausschneiden, beiseite legen. Wenn dicker Spargel ist, schneiden Sie jede Spitze der Länge nach in zwei Hälften. Schieben Sie die makellosen Stiele über die Saiten in eine dünne Basis.
  11. Spargelspitzen und -basen zum Spinat geben und vorsichtig umrühren, bis die Spargelbasen kaum gekocht, aber immer noch hellgrün und knackig sind, etwa 1-2 Minuten.
  12. Passen Sie den Geschmack von Salz und Pfeffer an.
  13. Mit Petersilie und Minze servieren.
  14. Zum Aufbewahren auf Raumtemperatur abkühlen und dann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Cremini-Pilze können ersetzt werden.

Wenn Sie nur 1 Liter Knochenbrühe haben, können Sie 1 Tasse Wasser verwenden, um 5 Tassen Flüssigkeit herzustellen.

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht, Eintopf
  • Methode: kochen
  • Kunst: AIP, Paleo, Glutenfrei, Total30

Stichwort: Frühlingsgemüseeintopf, Hühnergemüseeintopf, Frühlingsgemüse