giroVegando in cucina: Burger di Lupini

Ve l’ho mai detto, dass Sie ein Fan von sfegatata di panini & co. sind? Davvero, wahrscheinlich die nobile arte del panino è stata la prima esperienza kulinarische a cui mi sono approcciata. Ricordo ancora quando in piena età adolescenziale trovavo nei piatti pronti Surglati motivo di grande gioia, eppure, nonostante ciò, so altrettanto bene che dopo l’uscita del sabato tornavo a casa di notte, con la amia di mia alleper due to super panini f momento . Non cose da “taglia il pane e metti due Ingredientsi a caso trovati nel frigorifero”, ma si tiravano proprio fuori padelle e taglieri per cucinare qualcosa sul momento ed imbottire il nostro spuntino. Poi si andava a dormire alle 4 del mattino felici e satolle (roba che se lo faccio oggi mi devono poi tirare fuori dal letto con la Dec).

Insomma, penso proprio sia un amore viscerale che negli anni non è diminuito minimamente, anzi.

Col passaggio a vegan la voglia di sperimentare è aumentata notevolmente i è na to che preparo spesso e volentieri veggie burger semper diversi, perché così è semper un piatto nuovo. Di base adoro che sia speziato ma non troppo e che abbia la giusta Consistenza per ottenere un esterno croccante e un interno morbido, ma con l’impasto frullato grossolanamente e non ridotto in purea. Mi piace anche cambiare gli components per accompagnarlo, in diesem caso ho scelto eine großartige Version von Mediterranea, ricca di verdure und con pochissimo ketchup.

Insomma, largo spazio alla fantasia e mangiamoci un bel panino con le mani, gustando a steifes Walross und raccogliendo alles :-). Qui potete trovare un’altra versione di burger, fatta con i ceci, oggi invece ve la propgo di lupini.

Zutaten für 6 Burger:

400 gr Lupinen in Salamoi (Peso da Scolati), Sbucciati

50 Gramm Disidratata-Sojabohnen in Fiocchi + 250 ml Wasser

1 Salsa mit Cucchiaio-Sojabohnen

1 Cucchiaino affumicata (Pimenton de la Vera)

1 Cipolla bionda media, tritata

1 Karota-Medien, Tritata

4 pomodori secchi sottolio sgocciolati

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

1 Cucchiaio Salsa veganer Grill

2 cucchiai semi di girasole

1 Cucchiaino-Piccante-Pfeffer

2 cucchiai lievito alimentare w scaglie

mezzo cucchiaino da caffè di pepe

2 Cucchiai Amido di Mais + 2 Cucchiai Acqua

ca. 10 cucchiai pangrattato

verkauf, olio evo

Für den Dienst:

panini da burger 100% vegetarisch

100 % pflanzliche Mayonnaise

Ketchup

pomodori secchi sottolio sgocciolati

insalata

Rucola

Verfahren:

Mettiamo la soia in fiocchi in un pentolino con i 250 ml di acqua, la salsa di soia e la affumicata papryka. Mettiamo sul fuoco piccolo al minimo di fiamma e facciamo lentamente finché tutta l’acqua ist im assorbierten Zustand. Riserviamo.

Intanto mettiamo la carota e la cipolla tritate in una padella con un pizzico di sale i un cucchiaio di olio, facciamo cuocere a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere. Facciamole raffreddare.

Mettiamo i lupini, soia e le verdure ormai fredde nel mixer assieme ai pomodori secchi, Konzentration, Salsa grill, semi di girasole, hot pepper, lievito alimentare und pepe. Frulliamo a scatti più volte di seguito, dobbiamo ottenere un composto con dei pezzetti piccoli ma visibili degli components und non-paté. Quando abbiamo la giusta versiamo il tutto in un’ampia ciotola e versiamovi sopra l’amido sciolto nell’acqua (sarà colloso) e amalgamiamo.

Aggiungiamo pangrattato un po ‘alla volta, mescolando con le mani, finché non oteniamo un panetto omogeneo. Copriamolo con pellicola e facciamolo rassodare in frigo per almeno 40 minuten (ma potete anche farlo il giorno prima di preparare i burger).

Passato il tempo richiesto riprendiamo l’impasto, dividiamolo in 6 Teile uguala und diamo loro la forma di burger alti etwa 1,5 cm.

Scaldiamo un filo d’olio in una padella e cuociamoli un po ‘alla volta, in etwa 4-5 Minuten für den Sommer, und fiamma medio-bassa.

Per servirli io ho tagliato a metà il pane, l’ho tostato e spennellato di maionese sulla parte inferiore e Spread di barbabietola su quello superiore. Ho poi messo della lattuga croccante, 2 pomodori secchi ben sgocciolati, burger di lupini caldo, pochissimo ketchup, rucola und ho chiuso il panino.

A me così è piaciuto un sacco, ma è ottimo anche servito da solo con qualche verdura di contorno.

Se non use subito tutti i burger potete congelarli uno sopra l’altro, mettendo tra di loro un pezzetto di carta forno, e usarli quando vi fa più comodo. Potete cuocerli direttamente da congelati, aumentando solamente il tempo in padella.

Un abbraccio ea presto.

PS Un grazie al mio modello personale per essere stato mezz’ora a posare col panino in mano, senza poterlo assaggiare. Tolle Wiedergabe! 🙂