Hausgemachtes Bouillonpulver und warum es eine gute Idee ist


Lassen Sie uns über Bouillon und die Gründe sprechen, warum ich angefangen habe, mein eigenes hausgemachtes Bouillonpulver herzustellen. Ich habe letztes Jahr eine Umfrage zu vegetarischen Bouillon-Optionen erhalten, als ich anfing, trockene Zutaten für Suppen und Eintöpfe für unseren Campingausflug vorzumischen – Gläser in Gläsern. Ich wollte ein paar wirklich schnelle Mahlzeiten haben, einen Topf, den ich zubereiten konnte, indem ich Wasser und nur ein oder zwei andere übliche Dinge wie zerdrückte Tomaten oder Kichererbsen hinzufügte. In einigen Suppenmischungen nenne ich einen Brühwürfel. Brühwürfel sind eine großartige Möglichkeit, Aromen einzubringen – was auch immer Sie kochen. Allerdings sind viele der im Handel erhältlichen Optionen sehr fettig, enthalten künstliche Zutaten und Geschmacksverstärker, und viele von Ihnen haben mir geschrieben und um Vorschläge gebeten. Also hier sind wir, lasst uns unsere eigenen machen!

Was ist Bouillon?

Technisch gesehen ist ein Brühwürfel ein dehydrierter Würfel oder ein Pulver, das zur Herstellung einer sofortigen Brühe verwendet wird. Sie sehen eine Reihe von Bouillons in Geschäften, die oft als Gemüse-, Fleisch- oder Hühnerbouillon erhältlich sind. Es wird verwendet, um eine schnelle, aromatisierte Brühe beim Kochen von Suppen, Eintöpfen, Müsli, Risotto, Johannisbeeren und dergleichen zuzubereiten. Sie sind eine großartige Möglichkeit, Ihrer Küche Tiefe und Geschmack zu verleihen. Brühwürfel sind in Geschäften weit verbreitet und Brühpasten scheinen immer beliebter zu werden.
Nahaufnahmefoto von Home Ingredients Bouillonpulver

Woraus besteht eine gekaufte Bouillon?

Ich habe mir die Etiketten auf vielen Bouillonverpackungen in Geschäften angesehen. Einige der Zutaten, die ich auf im Laden gekauften Brühwürfeln gesehen habe, sind: Maltodextrin, natürliche und künstliche Aromen, MSG, Weizenmehl, Diodeninosinuat und Diodendianylat. Es enthält normalerweise eine Art Fettkomponente (z. B. Palmöl, Sojaöl, Rapsöl) sowie einen Süßstoff. Es ist schwer, eine leicht verfügbare Bouillon-Option zu finden, die aus natürlichen Zutaten hergestellt wird, die nicht fein verarbeitet sind. Die gute Nachricht ist, dass Ihr eigenes hausgemachtes Bouillonpulver unglaublich einfach herzustellen ist.

Dosendecke gegen Bouillon?

Für meinen Zweck, Trockensuppenmischungen in einem Glas (so oder so) herzustellen, waren vorgefertigte Brühen keine Option, aber ich habe hier trotzdem gewogen. Ich habe einen harten Pass auf die meisten Dosenbrühe oder vorgefertigte Brühe in Kartons. Ich mag den Geschmack generell nicht – oft matschig oder salzig. Ich persönlich bevorzuge es, mit der Kontrolle des Wasser- und Salzgehalts zu beginnen, und ich wähle fast immer diesen Weg gegenüber abgepackten Brühen. Ich habe dieses homömische Bouillon-Gebäck vor Jahren geliebt, aber es funktioniert nicht, wenn Sie trockene Zutaten zubereiten.
Bouillon-Pulver-Zutaten in einzelnen Schalen vor dem Mischen

Home Zutaten Brühpulver

Okay! Lassen Sie uns die Zutaten in dieser DIY-Bouillon durchsprechen, damit Sie besser verstehen, wo wir für das „Basisrezept“ gelandet sind. Ich werde das auch mit einigen Variationen verfolgen. Alle Rezepte für vegetarische Bouillon sind allgemein gehalten, aber es gibt endlose Möglichkeiten, das Rezept mit Algen, Pilzpulver oder Chilis anzupassen, um das Geschmacksprofil in die eine oder andere Richtung zu schwenken. Das heißt, der Schlüssel ist, Ihr Bouillon-Basisrezept an die erste Stelle zu setzen!

  • Nährhefe: Meine Liebe zu nahrhafter Hefe sitzt tief und ist in diesem Bouillonpulver unverkennbar. Es ist reich an Geschmack, Körper und B-Vitaminen. Es ist das Rückgrat dieses Rezepts und liefert eine Hühnerbrühe, die reich an Umami ist. Ich bin mir nicht sicher, ob das stimmt, aber ich bestätige, dass es eine nahrhafte Hefe ist, die meine Haare und Nägel schneller wachsen lässt.
  • Salz: Ich hatte eine Konfrontation mit der Salzmenge, die in diesem Hauptrezept hinzugefügt werden sollte. Ich war versucht, es natrium- oder natriumarm zu machen und den Leuten zu sagen, dass sie beim Kochen Salz schmecken sollen. Aber ich denke, ein Teil der wilden Nachfrage nach Bouillon und vorgefertigten Schuhen besteht darin, dass es Hausköchen hilft, ihr Essen mehr zu würzen, als sie es sonst könnten? Im richtigen Sinne. Ich landete auf dem Verhältnis von 1 Esslöffel Salz zu 1 Tasse nahrhafter Hefe, was das Äquivalent von 24 Brühwürfeln ergeben würde. Ich mag den Geschmack davon als Basislinie und überlasse den Raum, um mehr Salz hinzuzufügen, wenn Sie möchten.
  • Kräuter Gewürze: Ich mag hier die Kombination aus Oregano und Thymian. Es funktioniert mit vielen Rezepten und lässt mich den Geruch und Geschmack der Kräuterbrühe vermissen. Ich verstärke dieses Pulver mit etwas Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch. Ich habe es in Brühen und würzigen Johannisbeeren verwendet und es funktioniert großartig.
  • Kokosmilchpulver: Das ist mein Joker. Mir ist aufgefallen, dass viele der kommerziellen Bouillons Zutaten enthalten, die anscheinend enthalten sind, um die Brühe zu verdicken und ihr ein wenig fettiges Gefühl im Mund zu verleihen. Ich habe kürzlich mit einer Tüte Kokosmilchpulver herumgespielt, und obwohl es hier als optionaler Zusatzstoff gut funktionieren könnte. Im Zusammenhang mit den anderen Zutaten in der Bouillon ist es nicht zu stark auf der Seite der Spirale, gibt aber eine schöne Körpergröße. Ich füge das Pulver auch hinzu Würzige Kokos-Curry-Nudelnund das Tortellinisuppe anstatt Dosen Kokosmilch herauszuholen und es funktioniert großartig.

Zutaten für Bouillonpulver, gemischt in einem Hochgeschwindigkeitsmixer

Bouillon Home Powder Änderungen

  • Nori-Bouillon-Pulver: Wenn Sie ein Bouillonpulver suchen, das eher nach Meer schmeckt, gebe ich gerne ein Blatt Nori und Hülsenfrüchte in mein leicht geröstetes Bouillonpulver.
  • Pilz-Bouillon-Pulver: Es gibt jetzt viele großartige Pilzpulver und getrocknete Pilze für Köche. Dieses Rezept ist eine lustige Richtung oder fügen Sie vor dem Mischen 1/4 Tasse gehackte getrocknete Kochpilze hinzu.
  • Würziges Bouillonpulver: Normalerweise halte ich meine würzigen Komponenten getrennt von meiner Bouillon. Auf diese Weise können Sie diese Zutaten unabhängig voneinander steuern. Das heißt, Sie können mit der Zeit auf dem Weg zur endgültigen würzigen Brühe sein, indem Sie Ihrer Bouillonmischung ein paar getrocknete Chilis (oder eine Mischung aus getrockneten Chilis) hinzufügen.

Paste Bouillon Home in Vintage Jar

Paste Bouillon Home

Wenn Ihnen eine Trockenbouillon nicht wichtig ist, ist dies eine Alternative. Pam Corbin hat hausgemachten Bouillonteig auf die Rückseite des River Cottage Preserves Handbook geschrieben, und die Leute lieben es. Es ist eine schöne, pürierte, dicke Paste aus Gemüse und Kräutern, konserviert mit Salz.
Foto von oben nach unten von Bouillon Powder Home in kleinem Glasgefäß

Mehr Gedanken

Dieses Brühpulver eignet sich nicht nur für Brühen und Suppen. Ich streue es auf Buchweizen-Crêpes, wenn sie anfangen zu legen, so gut! Es ist auch sehr lecker, wenn es über eine Schüssel Popcorn gestäubt wird. Oder als magisches Finish auf einer einfachen Schüssel Reis.

Viel Spaß mit der Bouillon und lassen Sie es mich wissen, wenn Sie andere Richtungen einschlagen, ich würde gerne davon hören. Hier sind einige Links zu Suppenrezepten, damit es Spaß macht. Das Beste aus diesem Brühpulver sind: Mahlzeit mit Schweinefleisch: Tortellini-Suppe, Mahlzeit mit Schweinefleisch: italienische Gerstensuppe und Mahlzeit mit Schweinefleisch: würzige Kokosnuss-Curry-Nudelsuppe, vegetarische Tortillasuppe, vegetarische Erbsensuppe oder diese Gemüsenudel Suppe.

Acht hausgemachte Gewürzmischungen

Wenn diese Art von Gewürzen und Gewürzen Ihr Ding ist (ich liebe sie!), Schauen Sie sich unbedingt diesen Beitrag von 8 Hausgewürzmischungen an. Ich habe ein herunterladbares PDF mit einigen meiner Lieblingsrezepte für Gewürzmischungen erstellt und auf dieser Seite können Sie einen genaueren Blick darauf werfen, und Sie können dieses Bouillonpulver in einigen von ihnen verwenden!

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