Italienisches Suppenrezept mit Tomaten und Linsen

Diese italienische Tomaten-Linsen-Suppe mit Spinat ist eine vegetarische Suppe mit einfachen Zutaten, ähnlich der traditionellen sizilianischen Linsensuppe, mit der ich aufgewachsen bin. Es ist vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten – all die guten Dinge, die Ihr Körper braucht! Einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich habe gerne eine schöne sättigende Suppe, die im Kühlschrank auf mich wartet, besonders abends. Sonntags koche ich große Töpfe Suppen, die mich wiederum die ganze Woche über mit Resten zum Mittagessen und einem einfachen Abendessen versorgen. Ich liebe Suppen wie diese italienische Suppe mit Tomaten und Linsen mit Spinat, voller gesunder Proteine ​​und Gemüse – im Grunde alles, was man für eine gute schnelle Mahlzeit in einer Schüssel braucht.

großer Topf voller Linsen und Gemüsesuppe

Dieses vegetarische Linsensuppenrezept ist besonders gut für diejenigen unter Ihnen, die versuchen, mehr fleischlose Mahlzeiten in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Es ist sehr sättigend und sättigend und Sie können ihm sogar etwas mehr Protein und Textur verleihen, indem Sie zerbrochene Stücke von Vollkornspaghetti oder -nudeln hinzufügen (Vollkornnudeln sind eine großartige Möglichkeit, Protein zu erhöhen). Ich serviere es gerne mit geriebenem Parmesan (frisch gerieben, wenn Sie es haben, oder ich verwende meinen geriebenen Lieblings-Parmigiano Reggiano von Costco).

Sind Linsen gesund?

Linsen sind nicht nur ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche, sondern auch vegetarisch. Sie sind komplexe Kohlenhydrate und haben einen hohen Gehalt an Proteinen sowie Ballaststoffen. Außerdem ist es von Natur aus glutenfrei. Es ist kein Geheimnis, dass es die ultimative Kraft der Ernährung ist. Wenn Sie Ihre Proteinaufnahme erhöhen möchten, sind Linsen eine gute Wahl!

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weiße Schüssel auf einer grünen Serviette gefüllt mit Linsen und Gemüsesuppe mit Parmesan bestreut

So köstlich.

Dieses Rezept für italienische Linsensuppe ergibt eine Menge Suppe – etwa 15 Esslöffel und etwa 8-10 Portionen, je nach Portionsgröße. Ich friere meine restliche Suppe gerne in 4 Tassen Pyrex-Gläsern wie diesen ein (Affiliate-Link). Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in einzelnen Schüsseln in der Mikrowelle erhitzen. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzu.

Mit Suppe gefüllte Pyrex-Gläser

Zutaten für italienische Tomaten- und Linsensuppe

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Karotten, in Würfel geschnitten
  • 2-3 Stangen Sellerie, in Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika in Würfel geschnitten
  • 1 kg getrocknete Linsen
  • 2 Dosen mit 15 oz in Würfeln italienische Tomaten, mit Flüssigkeit
  • 4 Tassen Gemüse- (oder Hühner-) Brühe.
  • 5 Tassen Wasser
  • 2 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz
  • 4 Prisen koscheres Salz und frisch geriebener Pfeffer, getrennt
  • 10 Unzen Beutel frischer Spinat
  • frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Wie man eine italienische Suppe mit Tomaten und Linsen zubereitet

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Karotten, den Sellerie, die Zwiebel, die Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit 2 Prisen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gemüse etwa 7-10 Minuten in Öl anbraten, bis es weich und duftend ist.
  2. Linsen, Tomatenwürfel, Gemüse- oder Hühnerbrühe und Wasser zur Gemüsemischung geben. Fügen Sie weitere 2 Prisen Salz hinzu.
  3. Die Suppe einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei halb geöffnetem Deckel etwa 35-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Suppe anfängt einzudicken.
  4. Versuchen Sie es mit Salz und Pfeffer beim Backen und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu stark eindickt. Linsen nehmen während des Kochens den größten Teil der Flüssigkeit in der Suppe auf, aber Sie möchten, dass sie nach dem Kochen weiterhin flüssig ist.
  5. In den letzten 5 Minuten des Garvorgangs frischen Blattspinat in die Suppe geben und vorsichtig mischen.
  6. Mit frisch geriebenem Parmesan und viel servieren!

weiße Schüssel auf einer grünen Serviette gefüllt mit Linsen und Gemüsesuppe

Rezepte für gesunde Suppen

Suppe ist eine der Mahlzeiten, zu denen ich gehe, wenn ich versuche, ein paar Pfunde zu verlieren oder mich einfach allgemein gesünder zu fühlen. Einige der Suppen, die ich oft mache, sind italienische Slow Cooker- und Kohlsuppe mit Süßkartoffeln, Slow Cooker-Erbsensuppe, italienische Gemüsesuppe und gesunde Hähnchen-Tortilla-Suppe.

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Komponenten

  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
  • 3 Karotten, gewürfelt
  • 23 Selleriestangen, in Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • 34 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1Pfund getrocknete Linsen
  • 2 Schachteln mit 15 Unzen gewürfelten italienischen Tomaten, mit Flüssigkeit
  • 4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe).
  • 5 Tassen Wasser
  • 2 1/2 Teelöffel Italienische Gewürze
  • 4 Prise koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer, getrennt
  • 10 Unzen Tüte frischer Spinat
  • frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Anweisungen

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Karotten, den Sellerie, die Zwiebel, die Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit 2 Prisen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gemüse etwa 7-10 Minuten in Öl anbraten, bis es weich und duftend ist.
  2. Linsen, Tomatenwürfel, Gemüse- oder Hühnerbrühe und Wasser zur Gemüsemischung geben. Fügen Sie weitere 2 Prisen Salz hinzu.
  3. Die Suppe einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei halb geöffnetem Deckel etwa 35-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Suppe anfängt einzudicken.
  4. Versuchen Sie es mit Salz und Pfeffer beim Backen und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu stark eindickt. Linsen nehmen während des Kochens den größten Teil der Flüssigkeit in der Suppe auf, aber Sie möchten, dass sie nach dem Kochen weiterhin flüssig ist.
  5. In den letzten 5 Minuten des Garvorgangs frischen Blattspinat in die Suppe geben und vorsichtig mischen.
  6. Mit frisch geriebenem Parmesan und viel servieren!

Anmerkungen

Dieses Rezept ergibt etwa 15 Tassen Suppe und etwa 8-10 Portionen, je nach Portionsgröße. Ich friere meine restliche Suppe gerne in 4 Tassen Pyrex-Gläsern wie diesen ein (Affiliate-Link). Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in einzelnen Schüsseln in der Mikrowelle erhitzen. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzu.

Schlüsselwörter: vegetarisch, Suppe, italienisch, Linse

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