Keto Eggs Benedict – gesund

Für alle Brunch-Liebhaber machen wir dieses gesunde Ei Benedict! Dieses Rezept für Keto hat vier leckere Schichten. Blumenkohlbrauner Pfannkuchen, kanadischer Speck, perfekt pochierte Eier und schließlich hausgemachter holländischer Haferbrei.

Eggs Benedict ist mein Lieblingsbrunch, den ich im Restaurant bestellen kann. Aber um ehrlich zu sein, bestelle ich es hauptsächlich, weil es eines der Gerichte ist, die ich nie zu Hause mache. Es hat mich immer erschreckt!

Während der Wintermonate, als wir langsamere Wochenenden im Haus hatten, beschloss ich, das Rezept für Eggs Benedict zu verbessern, wodurch ich mich auf das Wochenende freuen würde. Es hat ein paar Anläufe gebraucht, aber ich bin sehr zufrieden mit dieser Low-Carb- und Veto-Variante!

Als Ernährungswissenschaftler kreiere ich gerne dekadente Lebensmittel mit einer gesunden Note. Bequemes Essen Eggs Benedict ist da keine Ausnahme. Hier kreieren wir eine Low Carb Variante mit Blumenkohl „Hashbrown“. Es ist knusprig, knusprig und absolut lecker! So eine leckere Textur.

Eizutaten Benedikt

Auch wenn Eggs Benedict entmutigend erscheinen mag, kann ich Ihnen versichern, dass es einfacher ist, als Sie denken! Beginnen wir damit, unsere Zutaten für die verschiedenen Komponenten zu sammeln. Für Benedikt brauchen wir Eier und kanadischen Speck und als optionale Beilage Schnittlauch und Paprika.

Na Blumenkohlrösti

  • 1/2 Kopf Blumenkohl (oder Blumenkohlreis)
  • Eier
  • Kokosnussmehl
  • Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • Avocado-Speiseöl

Für Hollandaise:

  • Eigelb
  • Butter
  • Zitronensaft
  • Salz + schwarzer Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Wie man Keto Eggs Benedict macht

  1. Bereiten Sie den Blumenkohl vor, bis er braun ist. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine zu Reis pressen. In einer Schüssel Reisblumenkohl mit Ei, Parmesan, Kokosmehl sowie Salz und Pfeffer mischen. Die große Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Öl hinzufügen und die Blumenkohlmischung formen. 5 Minuten auf jeder Seite backen.
  2. Holländische Soße zubereiten: Eigelb, Zitronensaft, Salz und Gewürze in einen Hochleistungsmixer geben. Weniger als 10 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit rühren, dann bei laufendem Motor langsam heiße Butter zugeben. Rühren, bis es vollständig emulgiert und glatt ist!
  1. Kanadischen Speck erhitzen: 1 Minute auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten. Sie können stattdessen auch Feinschinken, Prosciutto oder Speck verwenden!
  2. Eier kochen: Wasser im mittleren Topf zum Kochen bringen und dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren. Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen, dann jedes Ei aufschlagen und 3-4 Minuten lang kratzen. Die Eier aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.
  3. Eier Benedikt zusammenbauen: Wir legen das Blumenkohlkarbonat auf einen Teller und bestreuen die Oberseite mit kanadischem Speck, einem verlorenen Ei und garnieren es mit holländischer Sauce. Mit einer Prise Pfeffer und Schnittlauch garnieren.

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Bildnachweis: Alle Fotos in diesem Beitrag wurden von Loren in Sweet Rustic Bakes aufgenommen.

Keto-Eier Benedikt

Dieses köstliche Rezept für Benedict’s Eggs beginnt mit Blumenkohlbraun und endet mit kanadischem Speck, pochierten Eiern und einer köstlichen holländischen Sauce!

Vorbereitungszeit 5 Protokoll

Kochzeit 20 Protokoll

Portionen 4

Kalorien 503 kcal

Zutaten

Für Blumenkohl braun:

  • 1/2
    Blumenkohlkopf
    (oder 2 Tassen Reisblumenkohl)
  • 1
    der große
    Eier
  • 1
    Esslöffel
    Kokosnussmehl
  • 2/3
    Tasse
    Parmesan
    (oder weißer Cheddar)
  • 1/2
    Teelöffel
    koscheres Salz
  • 1/2
    Teelöffel
    schwarzer Pfeffer
  • 1
    Esslöffel
    Avocadoöl oder Olivenöl

Für holländische Soße:

  • 3
    Eigelb
  • 1
    Stock
    ungesalzene Butter, heiß
    (Mikrowelle oder Doppelkocher können verwendet werden)
  • 2
    Teelöffel
    Zitronensaft
  • eine Prise von
    Cayennepfeffer
  • eine Prise von
    schwarzer Pfeffer

Für Benedikt:

  • 4
    der große
    Eier
  • 4
    Scheiben
    Kanadischer Speck
  • Rote Paprika
    (zur Dekoration)
  • Schnittlauch
    (zur Dekoration)

Anweisungen

  1. Bereiten Sie den Blumenkohl zu, bis er braun ist: Mischen Sie den Blumenkohl mit einer Küchenmaschine unter den Reis. In eine mittelgroße Schüssel gießen und die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ausdrücken. Eier, Parmesan, Kokosmehl, Salz und Gewürze hinzufügen.

  2. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen Öl hinzufügen. Aus der Blumenkohlmischung Pfannkuchen formen. In die Pfanne geben und etwa 5 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie gebräunt sind.

  3. Holländische Soße zubereiten: Eigelb, Zitronensaft, Salz und Gewürze in einen Hochleistungsmixer geben. Weniger als 10 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit rühren, dann bei laufendem Motor langsam heiße Butter zugeben. Mischen Sie weiter, bis die Sauce vollständig emulgiert ist, und gießen Sie sie in eine kleine Schüssel.

  4. Kanadischen Speck erhitzen: Auf jeder Seite bei schwacher Hitze in einer kleinen Pfanne etwa 1 Minute braten. Sie können auch Speck oder Feinschinken verwenden.

  5. Eier kochen: Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und dann auf ein Minimum reduzieren. Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen, dann jedes Ei 3-4 Minuten lang aufschlagen und zerkratzen. Die Eier aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.

  6. Eier Benedict anrichten: Den Blumenkohl auf einen Teller legen und den kanadischen Speck, die verlorenen Eier darauf und die holländische Sauce darauf legen. Mit einer Prise Pfeffer und fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

Kalorien 503 kcal

Tuk 43 gr

Gesättigte Fettsäuren 22 gr

Trans-Fettsäuren 1 g

Mehrfach ungesättigtes Fett 3 gr

Einfach ungesättigte Fettsäuren 14 gr

Cholesterin 465mg

Natrium 1118mg

Kalium 442mg

Kohlenhydrate 7 gr

Ballaststoffe 2 gr

Zucker 2 gr

Protein 24 gr

Vitamin A 1370%

Vitamin C 36%

Kalzium 276%

Eisen 2%