Klassischer knuspriger Rhabarber – ein paar Köche

Dieses knusprige Rhabarber-Rezept hat eine goldene, knusprige Semmelglasur und eine kuschelig süße Kuchenfüllung. Es ist einfach das Beste!

Hier ist der beste Frühling und Sommer, wenn Sie einen Haufen dieser magischen rosa-grünen Stängel finden: Rhabarber Crisp! Dieses hausgemachte Dessert ist eine absolute Sommernostalgie: Jeder Bissen ist ein Schwall kuschelig süßer Bonbons, gefüllt mit goldenen Haferbröseln. Füllen Sie es mit geschmolzenem Vanilleeis auf und es gibt nichts Besseres, als an einem Sommerabend einen vollen Bissen zu nehmen. Hier ist unser Lieblingsrezept für knusprigen Rhabarber, das alle begeistern wird.

Zutaten in diesem Rezept für knusprigen Rhabarber

Dieses Rezept für knusprigen Rhabarber ist süß genug, mit herzhaften Haferflocken und einer cremigen Rhabarberfüllung. Ein paar Geheimnisse? Eine große Portion Hafer hält die Krume strukturiert und knusprig, und ein Hauch von Orangenschale lässt die Füllung herausspringen. Es ist nicht erforderlich, fügt aber die richtige subtile Raffinesse hinzu. Hier ist, was Sie brauchen:

  • Rhabarber
  • Kristallzucker
  • Maisstärke (oder Pfeilwurzstärke)
  • Orangenschale (Optional)
  • Vanilleextrakt
  • Altmodische Haferflocken
  • Universelles Mehl
  • brauner Zucker
  • Zimt
  • Butter
  • Salz
Rhabarber knusprig

Der Schlüssel zu Geschmack und Textur

Dieses knusprige Apfelrezept mit Hafer ist intakt: Es ist genau das, was Sie von einem Klassiker erwarten würden, aber ein wenig gehobener. Hier sind einige Anmerkungen dazu, was ihn so göttlich macht:

  • Orangenschale betont die Süße. Säure in Desserts ist wie Salz in herzhaften Speisen: Sie hellt den Geschmack auf! Zitrusschalen finden hier die richtige Balance mit Zucker. hast du es nicht Sie können Zitronenschale verwenden oder einfach entfernen.
  • Das richtige Verhältnis von Butter und Hafer ergibt Streuselglasur. Ein gutes Rezept für knusprigen Rhabarber sollte eine Glasur haben, die krümelig und knusprig ist: nicht knusprig, weich oder matschig. Dieser hat das richtige Verhältnis von Butter und Hafer für diese charakteristische Textur. (Sie ist knuspriger als die, mit der ich aufgewachsen bin und die keinen Hafer hatte!)
  • Maisstärke verhilft der Füllung zu einer dichten Struktur. Wir haben festgestellt, dass Maisstärke am besten geeignet ist, um eine klebrige Textur zu erzeugen (im Gegensatz zu Mehl). Rhabarber gibt beim Backen viel Flüssigkeit ab. Möchtest du keine Maisstärke verwenden? Verwenden Sie Dartpulver, das auf die gleiche Weise funktioniert.

Variationen: veganes und glutenfreies Rhabarber-Crunchy

Möchtest du veganes oder glutenfreies Rhabarber Crunchy machen? Hier sind einige einfache Ersetzungen, die dieses Rezept für fast jede Diät geeignet machen:

  • Glutenfreies Mandelmehl ersetzen. Mit Mandelmehl lassen sich ganz einfach frische Rezepte glutenfrei zubereiten! Es funktioniert gut in Streuselglasur, besonders weil es beim Backen leicht knusprig wird.
  • Ersetzen Sie glutenfreie vegane Butter oder Kokosöl. Vegane Butter ist die beste Wahl. Du kannst auch Kokosöl mit Zimmertemperatur verwenden, obwohl die Glasur weicher und nicht so knusprig ist. Wir empfehlen raffiniertes Kokosöl, das einen weicheren Kokosgeschmack hat.
Rhabarber knusprig

Machen Sie daraus einen knusprigen Erdbeer-Rhabarber

Möchten Sie eine klassische Kombination aus süßen roten Beeren und Rhabarber verwenden? Sie können das Gleiche tun! Ersetzen Sie einfach 1 Pfund Rhabarber durch 1 Pfund Erdbeeren oder etwa 3 aufgeschnittene Tassen. Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker in der Füllung etwas reduzieren (wir würden kleine 2/3 Tassen probieren).

Verbleibende Speicherinformationen

Willst du die knackigen Rhabarberreste retten? Hier ist wie:

  • Es kann 1 Tag bei Raumtemperatur (abgedeckt) stehen. So bleibt die Glasur knusprig.
  • 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich recht gut im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt noch besser.
  • Bis zu 3 Monate einfrieren. Sie können diesen knusprigen Rhabarber bis zu 3 Monate in einem geschlossenen Behälter einfrieren. Erhitzen Sie es in einem Ofen auf 350 Grad, bis es eindickt und die Glasur knusprig ist.
Rhabarber knusprig

Mehr Rezepte aus Rhabarber

Sie müssen die Jahreszeit nutzen, wenn Sie Rhabarber finden! Hier sind einige Rezepte, die wir lieben:

Dieses knusprige Rezept für Rhabarber ist …

Vegetarier. Für glutenfrei und vegan finden Sie Rückerstattungen im Rezept unten.

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Aufführen

Dieses knusprige Rhabarber-Rezept hat eine goldene, knusprige Semmelglasur und eine kuschelig süße Kuchenfüllung. Es ist einfach das Beste!


  • 2 Pfund Rhabarber (6 Tassen gehackt) *
  • 2/3 Tassen Kristallzucker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Teelöffel Orangenschale (optional; oder ½ Teelöffel Zitronenschale)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¾ Tasse Altmodische Haferflocken
  • ¾ Tasse Allzweckmehl (oder Mandelmehl für glutenfrei)
  • ½ Tassen brauner Zucker
  • ½ Teelöffel Zimt
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • 8 Esslöffel kalte gesalzene Butter (oder Kokosöl oder vegane Butter für Veganer)


  1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
  2. Machen Sie eine Nachfüllung: Den Rhabarber in ½ cm große Stücke schneiden. Mischen Sie es mit Kristallzucker, Maisstärke, Orangenschale und Vanilleextrakt in einer Schüssel und gießen Sie die Füllung dann in eine runde 9-Zoll-Kuchenform, eine 9 x 9-Zoll-Backform oder eine 7 x 11-Backform.
  3. Belag machen: In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt und koscheres Salz mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dann mit den Händen unter die Haferflocken rühren, bis sie vollständig zerfallen ist und ein krümeliger Teig entsteht. Dies kann eine Weile dauern, seien Sie also geduldig; Sie können auch eine Gabel oder einen Cutter verwenden, wenn Sie möchten. (Wenn Sie Kokosnussöl verwenden, kann es Raumtemperatur haben; verwenden Sie dieselbe Methode zum Hinzufügen.) Gießen Sie die Krümel darüber und glätten Sie sie mit Ihren Fingern zu einer gleichmäßigen Schicht.
  4. Wir backen: 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. 30 Minuten bis 1 Stunde abkühlen lassen, dann warm servieren. Sie können Crunchy Crunches bis zu 1 Tag (zugedeckt, nachts) auf der Theke stehen lassen, damit die Crunchy Icing knusprig bleibt. Lassen Sie nach 1 Tag alle Reste im Kühlschrank. Dieser Crunch lässt sich auch gut mehrere Monate in einem geschlossenen Behälter einfrieren; Erhitzen Sie es im Ofen auf 350 Grad, bis es eindickt und die Glasur knusprig ist.

Anmerkungen

* Für knusprigen Erdbeer-Rhabarber einfach 1 Pfund (3 Tassen in Scheiben geschnitten) Erdbeeren mit 1 Pfund (3 Tassen in Scheiben geschnitten) Rhabarber verwenden.

  • Kategorie: Nachtisch
  • Methode: Gebacken
  • Die Küche: Nachtisch
  • Baby: Vegetarier

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