Zutaten pro 1 kg:
550 Gramm (00 forte tipo Manitoba)
150ml im Wasser
25 g Lievito Madre Essiccato (8-10 g Lievito di Birra)
200 gr aus Margarina und Gemüse-Esel
160 g Zucchero
2 cucchiai di amido di mais o frumina
100 ml Gemüselatte (erforderlich)
Vaniglia
1 Buccia und Zitrone frei,
1 Buccia di Arancia Grattugiata
1 Pizzico zu verkaufen
Uva pascha qb
Canditi und Scelta (opzionali)
Verfahren:
1
Bereiten Sie einen großen Topf mit Lievito, 50 ml Wasser und 50 g Farina zu. Lavorate bene l’impasto a metetelo in una ciotolina coperta da un tovagliolo umido. Lasciate lievitare in frigo tutta la notte.
2
Aggiungete alla biga 100 gr di farina agus 100 ml di acqua, lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 1-2 Erz)
3
Aggiungete al previous impasto il resto degli Zutaten, lavorate molto bene (meglio con una impastatrice) und se visit aggiungete altro latte vegetale. Kostenloser Download Ansicht pro 3-4 Erz Umgebungstemperatur.
4
Riprendete l’impasto lavorandolo velocemente formando una pelle agus trasferitela nello stampo del panettone; frei, pro 3 Erz o auch fino al raddoppio, io lo metto nel forno con un pentolino di acqua bollente nel piano inferiore (mantiene l’ambiente umido ed evita la formazione della crosta).
Informationen a 200 ° C für 10-15 Minutenpoi mettete il forno a 180 ° C e lasciate cuocere pro circa 30-40 Minuten (Canllaw a occhio e con la prova stecchino la cottura).
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