La Forchetta Verde: Panettone Vegano

Zutaten pro 1 kg:

550 Gramm (00 forte tipo Manitoba)

150ml im Wasser

25 g Lievito Madre Essiccato (8-10 g Lievito di Birra)

200 gr aus Margarina und Gemüse-Esel

160 g Zucchero

2 cucchiai di amido di mais o frumina

100 ml Gemüselatte (erforderlich)

Vaniglia

1 Buccia und Zitrone frei,

1 Buccia di Arancia Grattugiata

1 Pizzico zu verkaufen

Uva pascha qb

Canditi und Scelta (opzionali)

Verfahren:

1

Bereiten Sie einen großen Topf mit Lievito, 50 ml Wasser und 50 g Farina zu. Lavorate bene l’impasto a metetelo in una ciotolina coperta da un tovagliolo umido. Lasciate lievitare in frigo tutta la notte.

2

Aggiungete alla biga 100 gr di farina agus 100 ml di acqua, lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 1-2 Erz)

3

Aggiungete al previous impasto il resto degli Zutaten, lavorate molto bene (meglio con una impastatrice) und se visit aggiungete altro latte vegetale. Kostenloser Download Ansicht pro 3-4 Erz Umgebungstemperatur.

4

Riprendete l’impasto lavorandolo velocemente formando una pelle agus trasferitela nello stampo del panettone; frei, pro 3 Erz o auch fino al raddoppio, io lo metto nel forno con un pentolino di acqua bollente nel piano inferiore (mantiene l’ambiente umido ed evita la formazione della crosta).

Informationen a 200 ° C für 10-15 Minutenpoi mettete il forno a 180 ° C e lasciate cuocere pro circa 30-40 Minuten (Canllaw a occhio e con la prova stecchino la cottura).

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