Mein Lieblingsrezept für veganen Tempeh-Speck

Dies ist mein Lieblings-Bacon-Tempeh-Rezept, eine geräucherte, salzige Ergänzung zu meinen Sandwiches, Wraps, Salaten, Frühstückstellern und mehr. Dieser Tempeh ist vielseitig, einfach zuzubereiten und eine hervorragende Quelle für veganes Protein.

Grundnahrungsmittel und pflanzliche Grundlagen gehen weiter!

Falls ihr eure Wochenendlektüre verpasst habt, ich hatte am Samstag die Grippe. Ich erhole mich wieder, teilweise dank Tamiflu, für das ich mich qualifiziert habe, als ich zur Notversorgung ging. Aber die ersten Tage waren hart und ich fühlte mich in den Tagen vor der Krankheit nicht mehr wie ich selbst.

Daher war ich sehr dankbar, etwas von meinem veganen Lieblings-Tempeh-Speck im Kühlschrank zu haben.

Meine Portion Tempeh-Bacon machte das selbstgemachte vegane BLT einfach, wenn ich nicht die Kraft hatte, ein weiteres Mittagessen zu machen. Und es war eine konzentrierte Quelle für veganes Protein, das ich in meine hausgemachte Suppe zerbröseln konnte, wenn ich mich erholt hatte.

Tempeh-Speck ist etwas, auf das ich mich in diesem Blog die ganze Zeit beiläufig beziehe. Du hast gerade eine Tofu-Mischung gemacht? Fügen Sie etwas Tempeh-Bacon hinzu. Schlagen Sie Haschisch aus Kartoffeln oder Rosenkohl? Tempeh-Speck zur Rettung. Möchten Sie einem einfachen Salat Würze und Geschmack verleihen? Das ist Tempeh Bacon.

Aber ich habe hier nie wirklich mein Rezept oder den Prozess der Herstellung von Tempeh-Speck geteilt. Da ich dieses Rezept mehr denn je anspreche, dachte ich, es sei Zeit, es zu teilen.

Grüne Spargelstangen wurden mit zerdrücktem Gemüse-Tempeh belegt "Speck."

Was ist Tempeh-Speck?

Gute Frage. Tempeh-Speck ist ein bisschen wie „Nooch“ oder Cashew-Käse, da es ein Gericht ist, auf das sich langjährige Veganer manchmal ohne nachzudenken beziehen.

Auf der anderen Seite können Menschen, denen pflanzliche Lebensmittel neu sind, verwirrt sein, wenn sie davon hören.

Tempeh “Speck” ist eine Tempeh-Zubereitung, die mit ihrem salzigen, rauchigen Geschmacksprofil an Speck erinnert. Er kann in Rezepten wie normaler Speck verwendet werden: zerkleinert, gehackt oder in Streifen.

Was ist Tempe?

Für diejenigen unter Ihnen, die damit nicht vertraut sind, Tempeh ist ein veganes Protein aus Sojabohnen.

Im Gegensatz zu Tofu, der ebenfalls aus Sojabohnen hergestellt wird, ist Tempeh dicht und hat eine bestimmte Textur. Sie werden erkennen können, dass es aus Vollkornteig hergestellt wird. Andererseits wird Tofu aus Körnern hergestellt, die zerkleinert, gekocht, in “Sojamilch” umgewandelt und dann geronnen wurden.

Tempeh hat einen erdigen Geschmack. Kann auf der bitteren Seite sein, die vor dem Einlegen und Dämpfen schwächer ist.

Heutzutage dämpfe ich das Tempeh fast immer. Ich halte das Dämpfen jedoch nicht für einen notwendigen Schritt bei der Herstellung von Tempeh-Speck. Tempeh wird so dünn geschnitten und mit so viel Geschmack mariniert, dass man den bitteren Nachgeschmack in den fertigen Streifen nicht spürt.

Gesundheitliche Vorteile von Tempeh

Tempeh ist eine der nährstoffreichsten pflanzlichen Zutaten. Zunächst einmal ist es eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein.

Eine 3-Unzen-Portion Tempeh enthält ungefähr 17 Gramm Protein. Als registrierter Ernährungsberater rate ich vielen meiner Ernährungskunden, etwa 20 Gramm Protein pro Mahlzeit anzustreben (eine Empfehlung, die je nach den individuellen Bedürfnissen einer Person steigen oder sinken kann). 17 Gramm tragen erheblich zum Proteingehalt jeder Platte bei!

Tempeh ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die sich positiv auf Ihr Herz und Ihre Verdauung auswirken können. Und es enthält eine kleine Menge Zink, das mit einer starken Immunfunktion in Verbindung gebracht wird.

Tempeh ist arm an Natrium und gesättigten Fettsäuren und frei von Cholesterin. Dies macht es zu einer großartigen Proteinquelle für Menschen, die mit Herzproblemen oder hohen Blutfettwerten zu kämpfen haben.

Ein Einmachglas aus Glas wurde mit einer dunkelbraunen Marinade gefüllt.

Wie man Tempeh-Speck macht

Glücklicherweise ist die Herstellung von Tempeh-Speck einfach.

Sie beginnen mit dem Mischen der 5-Komponenten-Marinade. Dann schneidest du deinen Tempeh-Block in Streifen.

Tempeh kann verschiedene Formen haben, je nachdem, wo du es kaufst. In den Vereinigten Staaten wird es normalerweise in rechteckigen Blöcken von 7,5 oder 8 Unzen verkauft.

Entlang dieser Blöcke schneide ich den Tempeh gerne der Breite nach in kurze Streifen. Wenn Sie möchten, können Sie es auch der Länge nach schneiden.

In jedem Fall empfehle ich Streifen mit einer Dicke von etwa 1/4 Zoll.

Nahaufnahme von pflanzlichem Protein, mariniert in einer tiefen Bernsteinsauce.

Nachdem das Tempeh in Scheiben geschnitten ist, müssen Sie es in die Marinade tauchen.

Tempeh wird normalerweise in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel mariniert. Schließlich bewahre ich Tempeh während des Marinierens im Kühlschrank auf, und der dichte Deckel auf diesem Behälter macht es mir leicht, das Tempeh leicht zu schütteln, um die Marinade zu verteilen.

Es ist jedoch auch gut, den Tempeh in einer flachen, rechteckigen oder quadratischen Auflaufform zu marinieren und ihn dann während des Marinierens mit einem Tuch, Alufolie oder Frischhaltefolie abzudecken.

Vegane Proteinstreifen werden in eine Auflaufform gelegt und in einer tiefen Bernsteinmarinade mariniert.  Die Schale ruht auf einer weißen Fläche.

Zugedeckter Tempeh kann 2 bis 48 Stunden im Kühlschrank marinieren. Ich lasse es fast immer über Nacht marinieren, weil das Tempeh so den meisten Geschmack aufnimmt. Wenn Sie jedoch zwei Stunden Zeit haben, sind 2 Stunden in Ordnung.

Dann backen Sie den Tempeh-Speck in einem 400 ° F-Ofen für etwa 20-25 Minuten, wobei Sie die Streifen nach der Hälfte der Garzeit einmal umdrehen.

Ein Blatt weißes Pergament wurde verwendet, um dunkelbraune Scheiben veganen Tempehs zu backen "Speck."

Sobald der Tempeh-Speck aus dem Ofen kommt, sollte er gebräunt, an den Rändern knusprig und bereit für jedes vegane Rezept sein, das Speck wert ist.

Wie man Tempeh-Speck serviert

Was könnten einige dieser Rezepte sein?

Ich habe das Gefühl, ich benutze meinen Tempeh-Speck für alles. Es kommt oft in meinen Sandwiches und Wraps zur Mittagszeit vor. Perfekt zerkleinert in eine Suppe oder einen veganen Salat.

Tempeh Bacon ist natürlich die perfekte Beilage zum Tofu-Rührei und passt zu vielen anderen Frühstücksgerichten. Ich mag es besonders auf Avocado- oder Hummus-Toasts.

Hier sind einige andere Rezepte, in oder auf denen Ihr Tempeh-Speck leben möchte:

Salate

Suppen

Frühstück

Pasta

Sandwiches und Wraps

Das kommt einem natürlich in den Sinn. Es gibt so viele andere Möglichkeiten für Tempeh-Speck.

Denken Sie auch daran, dass Sie Tempeh-Speck einfach zu jedem Essen oder jeder Mahlzeit hinzufügen können, die ein wenig pflanzliches Protein enthalten kann, anstatt es im richtigen Rezept zu verwenden.

Wie Sie unten sehen können, zerdrücke ich es sehr gerne auf gedünstetem, gebackenem oder frisch gebratenem Gemüse. Das können Broccoli oder Broccoli, Knoblauch-Mangold oder Spinat, gedünsteter Spargel, frittierte Zucchini oder Grünkohlsalat sein.

Der runde weiße Teller enthält frisch gekochten Spargel.  Es ruht auf einer weißen Fläche.

Wie lagert man Tempeh Bacon?

Tempeh-Speck kann bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu sechs Wochen eingefroren werden. Es hält sehr gut!

Zum Aufwärmen können Sie die Tempeh-Speckstreifen bei schwacher Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Sie können sie auch in einer Fritteuse oder einem Ofen bei 350 für etwa 5 Minuten erhitzen.

Wir feiern Tempe

Im Laufe der Zeit hat sich Tempeh zu meinem liebsten pflanzlichen Protein entwickelt. Ich bin immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, es zu genießen, und werde meine Experimente hier weiterhin teilen.

In der Zwischenzeit ein paar meiner liebsten einfachen Tempeh-Zubereitungen:

Zwei kleine Backbleche werden mit Pergamentpapier und veganen Tempeh-Streifen ausgelegt "Speck."

Vorbereitungszeit: 5 Protokoll

Kochzeit: 25 Protokoll

Zeit zum Marinieren 2 Std.

Gesamtzeit: 2 Std. dreißig Protokoll

Erträge: 4 Portionen

  • 6 Esslöffel Bragg Liquid Aminos, Sojasauce oder Tamari (90 ml)
  • 1/4 Tasse Apfelessig (60 ml)
  • 1 1/2 Esslöffel Avocadoöl
  • 4 Teelöffel Ahornsirup
  • 2 Teelöffel geräucherte Paprika
  • 8 Unzen Tempeh, quer in dünne (1/4-Zoll) Streifen schneiden (225 g)
  • Ordnen Sie die Tempeh-Streifen in einer rechteckigen Schale oder einem Vorratsbehälter an. Es ist in Ordnung, wenn sie sich ein wenig überlappen müssen.

  • In einer kleinen Schüssel Tamari, Essig, Öl, Ahornsirup und Paprika vermischen. Gießen Sie diese Marinade über die Tempeh-Streifen. Kippen Sie den Behälter, um alle Streifen mit Marinade zu bedecken. Decken Sie den Behälter ab und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden bis 48 Stunden lang.

  • Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tempehstreifen aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech legen.

  • Die Tempeh-Streifen 10 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. In Rezepten verwenden oder in einem luftdichten Behälter bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ich habe meine letzte Portion Tempeh-Bacon vor ein paar Tagen aufgegessen, aber ich plane bereits, dieses Wochenende mit dem Marinieren eines weiteren zu beginnen (hoffentlich werde ich etwas Tofu oder Kichererbsen-Rührei schlagen). Dies ist eines dieser Gerichte, die ich fast jede Woche mache und ich werde nicht so schnell damit aufhören.

Es kann auch zu Ihrem Grundnahrungsmittel werden – etwas, an das Sie sich wenden können, wenn Sie eine schnelle, aromatische Nahrung benötigen. Ich hoffe!

xo