Rezept für Keto-Fleischbällchen | keine Semmelbrösel! | Ganze30

Dieses einfache Rezept für Keto-Fleischbällchen enthält glutenfreie Fleischbällchen aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Mandelmehl. Die leckersten, feuchtesten und würzigsten Fleischbällchen ohne Semmelbrösel!

Das BESTE Keto-Fleischbällchen-Rezept

Jungen! Das sind die besten Frikadellen, die ich je hatte! Ich meine es ernst. Saftig, aromatisch, zart und voller italienischer Geschmacksnoten. Erschreckenderweise enthalten Fleischbällchen aufgrund der Semmelbrösel wirklich jede Menge Kohlenhydrate, und diese ganzen 30 Keto-Fleischbällchen enthalten nur 2 Netto-Kohlenhydrate pro Portion, kein zusätzlicher Müll!

Diese Fleischbällchen werden ohne Semmelbrösel hergestellt, was bedeutet, dass sie Keto, Whole30, glutenfrei, getreidefrei, milchfrei, zuckerfrei und 100 % rein sind. Ich habe mein vorheriges Frikadellenrezept überarbeitet und einige Anpassungen vorgenommen, um sie diät- und allergikerfreundlich zu machen. Als Alternative zu Semmelbröseln verwende ich Mandelmehl, das kohlenhydratarm ist und sich perfekt eignet, um Fleischbällchen in Form zu halten (Hinweis: Siehe Tipps und Tricks oder Rezepthinweise für eine nusslose Alternative zu Semmelbröseln).

Mama-Hack: Diese kohlenhydratarmen Keto-Fleischbällchen sind auch meine Lieblingsmethode, um rotes Fleisch in die Ernährung meiner Jungs zu integrieren. Sie haben oft Schwierigkeiten, Steaks zu kauen, daher sind diese Fleischbällchen die perfekte Art, ein Abendessen mit rotem Fleisch zuzubereiten, das mit Eisen, Zink und Vitamin B12 gefüllt ist. Sie lieben sie! Keto-Fleischbällchen-Rezept zum Gewinnen!

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Ganze 30 Frikadellen auf einem Teller mit Zucchini-Nudeln

Schritte zur Herstellung von Keto und ganzen 30 Fleischbällchen

Wie man Keto und ganze 30 Fleischbällchen macht

Der erste Schlüssel zu Fleischbällchen ist die Verwendung von Rinder- und Schweinehackfleisch, da dies viel Geschmack und Fett hinzufügt, um diese Fleischbällchen saftig zu halten. Ich persönlich bevorzuge 85 % mageres Rindfleisch und 80 % Schweinefleisch und immer ButcherBox, aber wenn Sie es brauchen, verwenden Sie Ihre bevorzugten Bio-Marken aus dem Lebensmittelgeschäft.

Anstatt Semmelbrösel und Milchpanada zu verwenden, mache ich einen Panada mit Mandelmehl und Hühnerbrühe. Das funktioniert wunderbar und ist eine tolle Alternative zu Semmelbröseln! Ich kann nicht einmal den Unterschied erkennen. Eigentlich mag ich es sogar noch mehr. Mandelmehl fügt Fleischbällchen noch mehr Protein hinzu, während Hühnerbrühe einen leichten Geschmack verleiht, der nicht mit Rind- und Schweinefleisch konkurriert.

Zutaten in italienischen Keto-Fleischbällchen auf Basis von Hackfleisch und Schweinehack

Zutaten

Diese Frikadellen enthalten neben Hackfleisch, Mandelmehl und Hühnerbrühe 2 Eier, goldbraun angebratene Zwiebel und Knoblauch, italienische Gewürze, Salz, Pfeffer und frisch gehackte Petersilie. Nur einfache und reine Zutaten.

Ich mische alles zusammen und verwende eine große Keksschaufel, um die Fleischbällchen zu formen, da sie so eine gleichmäßige Größe haben und im gleichen Tempo backen. Außerdem ist es viel einfacher, sie aufzuheben, als alles von Hand zu tun.

Kochen und servieren

Ich backe Frikadellen gerne auf einem Backblech mit Rahmen mit Backrost. Auf einem Rost gebackene Frikadellen werden knusprig und goldgelb, da sie beim Backen nicht im Saft sitzen müssen.

Nach dem Backen sind sie servierfertig! Ich serviere meine gerne auf Keto-Nudeln mit Zucchini oder Kürbis-Spaghetti-Nudeln mit zuckerfreier Marinara-Sauce (hier ist meine hausgemachte Version). Wenn Sie nach einer im Laden gekauften Marinara suchen, macht Rao’s eine ausgezeichnete, authentische und Whole30 / keto-freundliche Marinara-Sauce!

Diese kohlenhydratarmen Fleischbällchen können auch in einem Slow Cooker oder auf einem Herd mit Marinara-Sauce warm gehalten werden und sie gefrieren wunderbar! Anweisungen dazu finden Sie in den Häufig gestellten Fragen und/oder Hinweisen zu Regulierungen.

Rezept für Keto-Fleischbällchen, die auf dem Grill braten

Tipps, Tricks und Ersatz

Fleischauswahl: Mein Favorit ist sowohl Rind als auch Schwein. Es hat den besten Geschmack. Ich bekomme beides von ButcherBox, was ich sehr empfehlen kann! Sie können ganzes Rindfleisch verwenden, wenn Sie es haben. Oder ersetzen Sie Schweinefleisch durch Truthahn- oder Hühnerhack. Sie benötigen insgesamt 2 Pfund Hackfleisch.

Keine Nüsse: Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind, können Sie anstelle von Mandelmehl Schweineschwartepanko verwenden. Wenn Sie dies für das Whole30 + Keto nicht benötigen, können Sie glutenfreie oder einfache Semmelbrösel verwenden. Entweder glutenfrei oder purer Panko. Gleiche Beträge für alle Substitutionsmöglichkeiten.

Ohne Eier: Ich habe es nie probiert, aber man *sollte* statt einem Ei ein Leinsamen-Ei oder ein Chia-Ei verwenden können, um es eifrei zu halten. Sie benötigen 2 Esslöffel Leinsamen oder Chiasamen, die 5 Minuten lang in 5 Esslöffel Wasser eingeweicht werden, bis sie eindicken.

Petersilie: Wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast, geht auch getrocknete Petersilie! Du brauchst 1/4 Tasse getrocknete Petersilie.

Pasta: Meine Lieblingssubstitutionen für Whole30 und Keto-Nudeln sind Palmnudelherzen (Code TASTESLOVELY für 15% Rabatt) Es schmeckt der normalen Pasta am nächsten, die ich gefunden habe. Du kannst auch Zucchini-Nudeln verwenden. Oder sogar über Blumenkohlpüree servieren.

Schongarer: Wenn es eine geschäftigere Nacht wird, mache ich Frikadellen früher am Tag, wie oben angegeben. Sobald ich mit dem Backen fertig bin, übertrage ich sie alle in den Slow Cooker mit dem Marinara-Glas über dem LOW. Sie werden dort stundenlang warm sein!

Rezept für Keto-Fleischbällchen auf einem Teller mit Sauce und Zucchini-Nudeln

Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Keto-Fleischbällchen-Rezept verwenden, um eine Mahlzeit zuzubereiten? Ja! In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aufwärmen: Entweder Mikrowelle, bis es warm ist, etwa 3-5 Minuten (ich streue gerne ein wenig Wasser darauf, damit es verdunstet und nicht austrocknet). Oder im Ofen bei 350ºF vorheizen, bis es warm ist, 10-15 Minuten. Bei der Zubereitung einer Mahlzeit serviere ich am liebsten diese Palmspaghettiherzen, da sie sich besser aufwärmen.

Kann ich dieses Low-Carb- und Gluten-Fleischbällchen-Rezept einfrieren? Ja! Friere rohe Fleischbällchen 1 Tag lang auf einem Backblech ein, bis sie vollständig gefroren sind. Bis zu 6 Monate in einem Reißverschlussbeutel im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, backen Sie die gefrorenen Fleischbällchen auf einem Backblech in einem Ofen bei 350 ° F für 35-45 Minuten, bis sie vorgewärmt sind. Sie können auch alle gefrorenen Fleischbällchen mit einem Glas Marinara-Sauce in den Slow Cooker geben und 4 Stunden lang bei NIEDRIGER Temperatur kochen, bis sie wieder aufgewärmt sind.

Sind viele Kohlenhydrate in Frikadellen? Oft stammen die Kohlenhydrate aus den Semmelbröseln, die dazu dienen, die Frikadellen in der richtigen Form zu halten. Weil es Fleischbällchen ohne Semmelbrösel sind, wodurch eine Menge Kohlenhydrate eliminiert werden! Jede Portion dieses Keto-Fleischbällchen-Rezepts enthält nur 2 Netto-Kohlenhydrate!

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Dieses einfache Rezept für Keto-Fleischbällchen enthält glutenfreie Fleischbällchen aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Mandelmehl. Perfekte und würzige Frikadellen ohne Semmelbrösel!

  • Ofen auf 425ºF vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen (um die Reinigung zu erleichtern) und auf den Rost stellen.

  • In einer großen Schüssel Mandelmehl und Hühnerbrühe vermischen. Umrühren und beiseite stellen, bis es die Flüssigkeit aufgenommen hat.

  • Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Olivenöl, die Zwiebel, den Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist, etwa 8-10 Minuten.

  • In die gleiche große Schüssel, die das Mandelmehl und die Hühnerbrühe enthält, die gekochte Zwiebel und den Knoblauch, das Hackfleisch, das Hackfleisch, 2 Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und italienische Gewürze geben. Verwenden Sie einen Spatel oder die Hände, um zu mischen, bis es vollständig vermischt ist.

  • Verwenden Sie eine große Keksschaufel (oder messen Sie 3 Esslöffel ab), um die Fleischbällchen herauszufischen. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech aus Draht. Er wird 23-24 Frikadellen machen.

  • Backen Sie die Fleischbällchen im Ofen für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

  • Sofort warm servieren. Ich serviere am liebsten auf Herzen mit Palmnudeln oder Zucchininudeln mit Marinara-Sauce.
  • Reste werden 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter gekühlt oder 6 Monate lang eingefroren.

Fleischauswahl: Mein Favorit ist sowohl Rind als auch Schwein. Es hat den besten Geschmack. Ich bekomme beides von ButcherBox, was ich sehr empfehlen kann! Sie können ganzes Rindfleisch verwenden, wenn Sie es haben. Oder ersetzen Sie Schweinefleisch durch Truthahn- oder Hühnerhack. Sie benötigen insgesamt 2 Pfund Hackfleisch.
Keine Nüsse: Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind, können Sie anstelle von Mandelmehl Schweineschwartepanko verwenden. Wenn Sie nicht alles 30+ Keto brauchen, können Sie glutenfreie oder einfache Semmelbrösel verwenden. Entweder glutenfrei oder purer Panko. Gleiche Beträge für alle Substitutionsmöglichkeiten.
Ohne Eier: Ich habe es nie probiert, aber man *sollte* statt einem Ei ein Leinsamen-Ei oder ein Chia-Ei verwenden können, um dieses Ei frei zu halten. Sie benötigen 2 Esslöffel Leinsamenmehl oder Chiasamen, die in 5 Esslöffel Wasser 5 Minuten lang eingeweicht werden, bis sie eindicken.
Petersilie: Wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast, geht auch getrocknete Petersilie! Du brauchst 1/4 Tasse getrocknete Petersilie.
Pasta: Mein Lieblingsersatz für das ganze 30+ Keto sind die Palmnudelherzen (Code TASTESLOVELY für 15% Rabatt) Es schmeckt der normalen Pasta am nächsten, die ich gefunden habe. Du kannst auch Zucchini-Nudeln verwenden. Oder sogar über Blumenkohlpüree servieren.
Schongarer: Wenn es eine geschäftigere Nacht wird, mache ich Frikadellen früher am Tag, wie oben angegeben. Wenn ich mit dem Backen fertig bin, übertrage ich sie alle in den Slow Cooker mit einem Glas Marinara-Sauce über dem LOW. Sie werden dort stundenlang warm sein!
Bleiben Sie voraus: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. ERWÄRMEN: Mikrowelle zum Aufwärmen, ca. 3-5 Minuten (ich streue gerne etwas Wasser darüber, damit es verdunstet und nicht austrocknet). Oder im Ofen bei 350ºF vorheizen, bis es warm ist, 10-15 Minuten. Bei der Zubereitung einer Mahlzeit serviere ich am liebsten diese Palmspaghettiherzen, da sie sich besser aufwärmen.
Einfrieren: Frieren Sie rohe Fleischbällchen 1 Tag lang auf einem Backblech ein, bis sie vollständig gefroren sind. Bis zu 6 Monate in einem Reißverschlussbeutel im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, backen Sie die gefrorenen Fleischbällchen auf einem Backblech in einem Ofen bei 350 ° F für 35-45 Minuten, bis sie vorgewärmt sind. Sie können auch alle gefrorenen Fleischbällchen mit einem Glas Marinara-Sauce in den Slow Cooker werfen und 4 Stunden lang auf NIEDRIG garen, bis sie wieder aufgewärmt sind.

Kalorien: 112, Gesamtkohlenhydrate: 2.3g, Protein: 8.8g, Fett: 6.3g, Faser: 0,5g, Netto Kohlenhydrate: 2g