Rezept für weiche und dicke Erdnussbutterkekse

Diese weichen, dichten, im Mund schmelzenden Erdnussbutterkekse sind möglicherweise das einzige Rezept für Erdnussbutterkekse, das Sie jemals verwenden werden. Sie benötigen nur 9 Zutaten und der Teig kann auf viele Arten angepasst werden, um verschiedene Sorten wie Erdnussbutterblüten und Fingerabdrücke von Erdnussmarmelade zu erhalten.

Dieses Rezept ist seit Jahren auf meiner Seite und einige Leser sagen Kekse schmeckt wie das Innere eines Erdnussbutterbechers. LECKER!

Hallo Erdnussbutterkeksliebhaber. Sie sind an der richtigen Stelle! Das kommt Ihnen vielleicht bekannt vor, da ich im Laufe der Jahre viele Rezepte für Erdnussbutterkekse geteilt habe. Aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass es so ist ein vorne im Rezeptordner ablegen.

Dieses Flaggschiff-Rezept für Erdnussbutterkekse hat Seit 2012 lebe ich auf meiner Website und es ist derselbe Kuchen, der verwendet wird, um diese beliebten Erdnussbutterblumen herzustellen, neben den anderen 6+ Sorten, die unten aufgeführt sind. Das Rezept hat sich im Laufe der Zeit bewährt und selbst nach der Veröffentlichung von Dutzenden anderer Erdnussbutterrezepte im Internet und in meinen Kochbüchern … DAS IST DAS BESTE.

Warum Sie diese weichen Erdnussbutterkekse lieben werden

  • Eine kissenweiche Mitte mit einer leicht knusprigen Außenseite und knusprigen Rändern
  • Ein einfaches Rezept mit 9 Zutaten
  • Super einfach zu machen
  • Oben mit einem traditionellen Kreuz gekennzeichnet
  • Hauptaroma Erdnussbutter
  • Allround-Keksteig – fügen Sie Mischungen hinzu oder verwandeln Sie den Teig in pb & j Daumenabdrücke

Nehmen Sie diese 9 Zutaten:

Vanille, Ei, Mehl, Butter, brauner Zucker und andere Zutaten auf einer Marmorplatte

Unten finden Sie ein vollständiges Rezept zum Ausdrucken, aber lassen Sie mich Ihnen zunächst einige Schlüssel zum Erfolg eines Rezepts nennen, beginnend mit den Zutaten.

Tipps für den Erfolg von Zutaten

  • Erschreckend wenig Mehl. Vielleicht schaust du dir das Rezept unten an und fragst dich, warum da so wenig Mehl ist … hat Sally komplett den Verstand verloren?! Ha! Nun, Erdnussbutter und andere Erdnussbutter wirken als Bindemittel und können tatsächlich einen Teil oder das gesamte Mehl in Rezepten ersetzen, einschließlich dieser mehlfreien Mandelbutterkekse. Wenn Sie mehr Mehl verwenden, werden Ihre Kekse trocken, also halten Sie sich an das Rezept unten.
  • Mehr Erdnussbutter als jedes andere Rezept. Die meisten Rezepte, die ich ausprobiert habe, erfordern etwa 1/2 Tasse Erdnussbutter mit einer ähnlichen Menge anderer Zutaten. Wir verwenden mehr.
  • Verwenden Sie cremige Erdnussbutter anstelle von Crispy. Cremige Erdnussbutter ist perfekt für dieses Rezept, da die knusprige Erdnussbutter einen übermäßig krümeligen Keks erzeugt. Knusprige Erdnussbutter ist normalerweise dicker und weniger cremig! Verwenden Sie für einen weichen Keks, der größtenteils intakt bleibt, cremige Erdnussbutter.
  • Eine Kombination aus braunem Zucker + weißem Kristallzucker. Genau wie bei der Herstellung von Schokoladenkeksen ist es ideal, in diesem Teig mehr braunen Zucker als weißen Kristallzucker zu verwenden. Brauner Zucker macht Kekse weicher, feuchter und dicker, während weißer Kristallzucker das Streichen erleichtert. Verwenden Sie beides, aber verwenden Sie mehr Bronze.

Kann ich natürliche Erdnussbutter in meinen Erdnussbutterkeksen verwenden?

Ja, Sie können für diesen Kuchen natürliche Erdnussbutter verwenden! In den letzten zehn Jahren habe ich genau diese Kekse mit verarbeiteter Erdnussbutter wie Jif oder Skippy und auch in einem natürlichen Stil hergestellt, bei dem die Zutaten nur Erdnüsse und Salz sind. Hier meine Notizen:

  1. Verarbeitet: Kekse schmecken wirklich toll mit einer tollen Konsistenz. Sie breiten sich weniger aus und sind nicht so spröde.
  2. Natürlicher Stil: Die Kekse breiten sich etwas mehr aus und sind etwas sandiger/knuspriger.

Aber am wichtigsten ist, dass beide Kekse einen fantastischen Erdnussbuttergeschmack haben. Unter Berücksichtigung der obigen Überlegungen können Sie beide Typen verwenden.

Verarbeitete Kekse vs. natürliche Erdnussbutter

Noch ein Erfolgstipp: Keksteig auskühlen lassen

Das Kühlen des Teigs im Kühlschrank vor dem Backen von Keksen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Der Kuchen ist unglaublich cremig, fast wie ein Erdnussbutter-Zuckerguss, und Sie werden viel Zeit haben, einen so weichen Kuchen aufzurollen und zu backen. Nehmen Sie sich 1-2 Stunden Zeit, um ihn abzukühlen, oder tun Sie sich selbst einen Gefallen und backen Sie am Vorabend einen Kuchen.

Erwarten Sie einen SEHR cremigen Kuchen?:

ein weicher und cremiger Erdnussbutterkuchen

Nach dem Abkühlen härtet der Teig aus und rollt sich leichter zu Kugeln:

Keksteig in eine Schüssel geben und in Puderzucker wickeln

Den Teig nach dem Abkühlen zu Kugeln rollen und anschließend großzügig mit Kristallzucker bestreuen. Zucker verleiht diesen Keksen ein glänzendes, süßes Aussehen mit etwas Knusprigkeit, bevor sie einem weichen, im Mund schmelzenden Genuss weichen. Vergessen Sie nicht das klassische Kreuz auf jedem Keks, drücken Sie einfach mit einer Gabel nach unten!

Noch ein Erfolgstipp: Nachdem Sie die Kugeln mit einer Gabel flachgedrückt haben, verwandeln Sie die Ränder mit den Fingern in dickere / größere Kreise, denn je dicker der Kreis, desto dicker wird der Keks gebacken.

Erdnussbutter-Keksteig mit einer Kreuzschlitzgabel
Erdnussbutterplätzchen auf einem ausgekleideten Backblech
Nahaufnahme eines Kreuzkekses mit Erdnussbutter
Erdnussbutterkekse auf einem Teller mit rosa Tupfen

Willkommen in der Peanut Butter Cookie-Zentrale

Die heutigen Kekse sind seit einem Jahrzehnt ein Favorit von mir. Wenn Sie vergleichen möchten, hier sind 2 andere Erdnussbutter-Cupcake-Kuchen und wie sie sich unterscheiden:

  1. Die knusprige / altmodische Version: Crunchy mit weniger Erdnussbutter.
  2. Very Peanut Butter Cookies: Größer und krümeliger mit einem EXTRA Erdnussbuttergeschmack. Es ist praktisch das Rezept von heute, nur verdoppelt.

Die folgenden Rezepte verwenden den heutigen Kuchen. (Beachten Sie, dass normale Kekse einen zusätzlichen Esslöffel Mehl enthalten, um die Form zu erhalten, wenn wir sie mit einer Gabel flachdrücken.)

  1. Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse (abgebildet)
  2. Blumen der Erdnussbutter (abgebildet)
  3. PB Cookie Cups auf Seite 138 in Sallys Kekssucht
  4. M&M-Erdnussbutter-Kekse
  5. Kekse mit Erdnussmarmelade und Fingerabdruck
  6. Reese’s Cup Gefüllte Kekse

Egal, ob Sie nach einem klassischen Kreuzkeks suchen oder einfach nur ein bisschen Stil hinzufügen möchten, dieser weich gebackene Erdnussbutterkeks ist die perfekte Basis für viele Sorten.

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Beschreibung

Dies sind die weichsten und dicksten Erdnussbutterkekse! Für ein Grundrezept benötigst du nur 9 Zutaten und es lässt sich vielseitig für verschiedene Variationen anpassen (siehe Beitrag oben). Überspringen Sie nicht das Abkühlen des Teigs.



  1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen. Zur Seite legen.
  2. Die Butter mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz 1 Minute bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen. Schalten Sie auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie braunen Zucker und 1/4 Tasse (50 g) Puderzucker etwa 2 Minuten lang cremig und glatt. Fügen Sie Ei hinzu und schlagen Sie, bis es kombiniert ist, etwa 1 Minute. Wenn nötig, kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Erdnussbutter und Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
  3. Fügen Sie trockene Zutaten zu nassen Zutaten hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich verbunden haben. Der Kuchen wird sehr cremig und weich. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 1-2 Stunden, bis zu 3 Tage.
  4. Backofen auf 177 °C vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
  5. Den Teig rollen und rollen: Gieße die restlichen 1/2 Tasse (100 g) Zucker in eine Schüssel. Rollen Sie den gekühlten Teig zu Kugeln aus, jeweils etwa 1 knappen Esslöffel (5/8 oz oder 18 g) Teig. Jede Kugel mit Zucker bestreichen und im Abstand von etwa 2 cm auf Backbleche legen. Verwenden Sie eine Gabel, um einen Kreuzschnitt auf jedem von ihnen zu machen. Um zu verhindern, dass sich die Kekse zu sehr ausbreiten, verwandeln Sie die Kekse nach dem Einkerben mit den Fingern in eine dickere Scheibe (weil die Einkerbung der Kugel sie abgeflacht hat).
  6. Backen Sie für 11-12 Minuten oder bis die Ränder fest und sehr hellbraun sind. Die Zentren werden immer noch sehr weich aussehen.
  7. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Nach 5 Minuten zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
  8. Kekse bleiben bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche frisch abgedeckt.


Bemerkungen

  1. Vorabanweisungen: Du kannst einen Keksteig machen und ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gebackene Kekse lassen sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Ungebackene Plätzchenteigbällchen ohne Zuckerüberzug lassen sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Legen Sie gefrorene Keksteigbällchen 30 Minuten lang auf die Theke, bestreichen Sie sie mit Zucker, schneiden Sie sie quer mit einer Gabel und backen Sie sie dann eine weitere Minute lang. Ein vollständiges Auftauen ist nicht erforderlich. Weitere Tipps für den Erfolg finden Sie unter Wie man einen Kekskuchen einfriert.
  2. Erdnussbutter: Cremige Erdnussbutter ist perfekt für dieses Rezept, da die knusprige Erdnussbutter einen übermäßig krümeligen Keks erzeugt. Du kannst verarbeitete Erdnussbutter wie Jif oder Skippy oder Erdnussbutter nach natürlicher Art verwenden. Wenn Sie natürliche Erdnussbutter verwenden, stellen Sie sicher, dass sie Raumtemperatur hat und gut gemischt ist, und erwarten Sie etwas flockigere Kekse. 3/4 Tasse Erdnussbutter wiegt 185 bis 195 g.
  3. Kann ich Mandelbutter verwenden? Ja, Sie können Mandelbutter in diesem Keksrezept verwenden; Erwarten Sie jedoch Mürbeteigplätzchen. Sie können diese mehlfreien Mandelbutterkekse jedoch mehr genießen!
  4. Kann ich Schokoladenstückchen oder andere Zusatzstoffe hinzufügen? Ja, in Schritt 3 können Sie nach dem Kombinieren der trockenen und nassen Zutaten 1 Tasse Zusatzstoffe wie Schokoladenstückchen (180 g), Erdnussbutterstückchen (180 g) oder gehackte gesalzene oder ungesalzene Erdnüsse (150 g) hinzufügen. Überspringen Sie das Schneiden von Keksen mit einer Gabel.

Schlüsselwörter: Kekse mit Erdnussbutter