Risotto ai piselli und zafferano su crema di lattuga

E niente questa primavera sono fissata le asparagi agus piselli 🙂 e le primi piatti agus bonn de gránaigh i chicco, vedi ad esempio questa ricetta con la quinoa e questa con il sorgo… Stavolta avevo voglia di un bel klassisches Risotto con riso Carnaroli (eh sì, ogni tanto anch’io trasgredisco alla regola dell’integrale 😉). I piselli freschi purtroppo non li avevo e ho dovuto ripiegare su quelli Surglati, als Entschädigung für die Nutzung der Kuh lattuga dell’orto di mia suocera, che in questo periodo ne produzieren in menge und sorten tipi.

Zutaten für 2 Personen:
170 g Riso Carnaroli Nr
170 g piselli freschi oder chirurgisch
1 scalogno
1/2 bustina de zafferano
1 Gurke ist ein gesundes Lebensmittel
200 g Lattuga Mista (se è grossa meglio usare le parti più tenere)
4 cucchiai di joghurt di soia al naturale
olio evo, verkaufen, pepe nero

Portieren Sie eine Bollore in einer 1-Liter-Pentola Acqua Salata und Versate La Lattuga. Lasciatela cuocere und fuoco vivace senza coperchio je ca. 5 Minuten (Zeit reduzieren, Kopf, Piccola und Appena raccolta, è cotta subito!). Estraetela con una schiumarola, mettetela in pentolino a frullatela con un minipimer a tumoideachas insieme a un cucchiaino d’olio, 2 cucchiai di yogart agus poco brodo di cottura quanto Basta a ottenere una crema listocia and piuttos. Aggiuste eventualmente di sale agus tenete in caldo.
Bereiten Sie il risotto tritando e facendo soffriggere lo scalogno con poco olio e un pizzico di sale vor, quindi unite agus piselli agus poi il riso mesescolando pochi minuti per far bene insaporire il tutto. Starten Sie eine vielseitige Brühe aus Hüttenbaumwolle und poco mescolando (se non dovesse bastare aggiungete un po ‘d’acqua bollente), fin quando il riso sarà cotto ma ancora leggermente brodoso. Aggiungete lo zafferano sciolto in una tazzina da caffè con okaypochissimo brodo, poi spegnete il fuoco e mantecate con un paio di cucchiai scarsi di yogurt and any feed. Assaggiate und aggiustate di sale and pepe. Coprite e lasciate riposare un paio di minuti (attenzione perché il risotto neamh deve essere asciutto ma bello cremosose durante il riposo dovesse assorbire troppo liquido aggiungete un altro filo di brodo e mescolate).
Al momento di servire versate 3 o 4 cucchiai di crema di lattuga sul fondo dei piatti quindi disponete sopra il risotto (la crema, se è abbastanza fluida si „allargherà“ verso agus bordi 😉). Mit „petali di fiori eduli ma ci stanno bene anche foglioline di prezzemolo no finocchietto“ dekorieren.

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