Salata con Zucca Schildkröte, Funghi e Spinaci / menta a liquirizia

Questo è ciò che mi piace preparare con l’arrivo dell’autunno, quando iniziano i primi freddi o c’è voglia di mangiare qualcosa di più pratico. Preparo la sfoglia con un mix di farina di farro bianca e farina di farro integrale per ottenere una consistenza maggiore ma leggera e friabile. L’idea in più potrebbe essere quella di sostituire la farina di farro bianca con farina di grano saraceno, questo naturalmente se amate sapori più importanti. L’impasto della sfoglia contiene burro, ma meno rispetto a quella tradizionale. Qui la zucca è tagliata a tocchi e poi arrostita con un rametto di rosmarino, trovo sia un ottimo modo per conferire carattere e consistenza alla torta nel suo insieme, oltre a dare una spinta al sapore. Nella ricetta è abbinata a funghi champignon e al caprino … gli spinacini sono facoltativi, ma sarebbe un vero peccato ometterli, aggiungono un bellissimo tocco di colore in p … nicht trovate sia cosi?

Salata Schildkröte mit Zucca, Funghi und Spinaci

Per la Stiftung

100 g di farina di farro più quella per lo stampo
100 g di farina di farro integrale
100 g di burro più quelo per lo stampo
1 cucchiaio di semi misti macinati
1/2 cucchiaino di lievito pro torte salate (facoltativo)
Verkaufen

Per il ripieno

400 g Polpa di Zucca Delica
300 g Di-Funghi-Champignon
2 Sbicchi d’Aglio
150 g Formaggio di capra
2 Eizellen
150 ml im Frische Latte
2 manciate di spinacini
1 Rosmarin Rametto
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
Noce Moscata
Olio extravergine d’oliva
Verkaufen
Pepe

Setacciate la farina sulla spianatoia con il lievito, aggiungete una presa di sale, i half misti e il burro ben freddo, tagliato a tocchetti, e lavorate con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate 4-6 cucchiai di acqua ghiacciata e lavorate ancora fino a ottenere un pastos omogeneo, poi avvolgetelo in un foglio di carta da forno e fatelo riposare in frigo per 30 minuten.
Tagliate la zucca a tocchi, poi sistematela in una teglia foderata con carta da forno, aggiungete il rosmarino spezzettato e condite con un filo di olio, sell e pepe. Coprite con un foglio di carta da forno, sigillando bene ogni lato, und Geschwindigkeit in forno già caldo und 200 ° C pro 20-25 Minuten.
Pulite a funghi, privandoli della parte terminale terrosa e passandoli con un telo umido, e tagliateli a pezzetti. Sbucciate gli spicchi di aglio, tritateli finemente con un ciuffo di prezzemolo e fateli rosolare in un tegame, a fuoco dolce, con un filo di olio caldo. Unite to funghi e proseguite la rosolatura bei 3-4 Minuten und fuoco vivo, poi bagnate con il vino, lasciatelo vapor, quindi coprite con un coperchio und cuocete bei 10-15 Minuten, regolando di sale e pepe verso fine cottura.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e dissponetela in uno stampo da crostata da 24 cm imburrato and infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta e sistemate sopra un disco di carta da forno. Adagiate sopra uno strato di legumi secchi e cuocete in forno già caldo und 180 ° C pro 20 Minuten oder finché la pasta non risulterà leggermente dorata.
Scusciate e sbattete with uova in una ciotola, poi uno il caprino, il latte, sale, pepe e noce moscata.
Im Ganzen die Hülsenfrüchte und die Carta entfernen, poi dentro gli spinacini, funghi und zucca preparati verteilen, coprite con il composto liquido und cuocete in forno già caldo und 180 ° C alle 30-35 Minuten. Servite completando con una spolverizzata di pepe.

ABBRACCIO CU !!!