Schneebälle

Dies ist ein ziemlich bekannter Weihnachtskeks – Nüsse, Fett und Mehl mit Puderzucker überzogen. Als wir aufwuchsen, hatten wir etwas Ähnliches wie russische Teebällchen. Ich mag diese Version, weil Mandelmehl den Keks knuspriger und glatter macht als in meiner Kindheit. Sie sind so aromatisiert, dass sie Eiernüssen ähneln, aber Muskatnuss darf nicht verwendet werden.

ZUTATEN
Ergibt 48 Kekse
– 1/2 Tasse Mandelmehl / Mahlzeit
– 2 Esslöffel Maismehl
– 1 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
– 1/2 Tasse Puderzucker
– 1 Tasse Margarine
– 1 Esslöffel Rum
– 2 Teelöffel Rumextrakt
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 2 1/4 Gläser Allzweckmehl

– 1 1/2 Tassen Puderzucker
– 2 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss

METHODEN
Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier ausbreiten

1. Geschlagenes Mandelmehl, Maismehl, Muskatnuss und Puderzucker.
2. Margarine hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einer glatten Paste verrühren. Rum und Extrakte zugeben und gut vermischen.
3. Das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel in die Teigkugel mischen.
4. Rollen Sie 2 Teelöffel zu Teigkugeln und verteilen Sie sie im Abstand von 2,5 cm auf Backblechen (2 Zehner pro Blech, wenn groß genug).
5. Kühlen Sie die Teigkugeln ab, während Sie den Ofen auf 350 Grad mit den Rosten im oberen und unteren Drittel des Ofens vorheizen.
6. Den restlichen Puderzucker und die Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
7. 20 Minuten backen, die Pfannen zerbrechen und den Grill nach 10 Minuten wechseln. Kekse sollten trocken und fest und sehr hellbraun sein.
8. 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Puderzucker portionsweise hinzufügen. Auf dem Grill vollständig auskühlen lassen. Wenn Sie vorhaben, sie später einzufrieren, tun Sie dies jetzt.
9. Vor dem Servieren noch einmal den Puderzucker hineingeben.