Tacos mit schwarzen Bohnen und Quinoa

Bereiten Sie mit diesem Rezept für 100 % pflanzliche, glutenfreie Jackfruit-Tacos mit schwarzen Bohnen und Quinoa gesunde, köstliche Tacos zu, die würzige Jackfruit-Füllung, proteinreiche schwarze Bohnen, ballaststoffreiche Quinoa, knusprigen Kohl und lockere vegane Avocado-Crema enthalten. Legen Sie sie in 30 Minuten auf den Tisch. Ich habe mich seit Ewigkeiten auf eine bewährte Dose Jackfruit aus meiner Speisekammer verlassen, zusammen mit schwarzen Bohnen und Quinoa, um diese schmackhafte, gesunde Taco-Füllung auf pflanzlicher Basis zu kreieren! Dank dieser Gemüseversion werden Sie sicherlich den Gaumen jedes Fleischfressers befriedigen. Diese Jackfruit Black Bean und Quinoa Tacos sind so einfach; Sie können dieses Rezept in 30 Minuten kochen! Kreieren Sie eine Jackfruit-Carnitas-Füllung, eine herzhafte Mischung aus schwarzen Quinoa-Bohnen, und kombinieren Sie Ihre Toppings, Tortillas und Avocado-Crema. Dann können Sie eine Menge Tacos zubereiten oder jeden nach Belieben selbst zubereiten lassen. Wenn Sie mehr über lateinamerikanische Essensrouten erfahren möchten, sehen Sie sich die Arbeit einer meiner Lieblingsexpertinnen (und Freundinnen), Sylvia Melendez Klinger, in unserem Interview an.

Jackfruit ist der letzte Schrei in der Pflanzenwelt. Diese südostasiatische Frucht hat rote, faserige Fasern, was sie zu einem ausgezeichneten Ersatz für zerkleinertes Fleisch in Gerichten wie Tacos, Carnitas und Messy Joes macht. Jackfruit ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und enthält auch einige Spurenelemente. Es wird oft in süßen Desserts wie Marmeladen, Säften und Fruchtdesserts verwendet. Suchen Sie nach ungesüßten Dosen-Jackfrüchten für herzhafte Speisen. Lesen Sie hier mehr darüber, wie man Jackfruit in der Küche verwendet.

Suchen Sie in Ihrem Naturkostladen oder online nach Jackfruit in Dosen.

Drucken

Uhr UhrensymbolBesteck Besteck-SymbolFlagge FlaggensymbolMappe OrdnersymbolInstagram Instagram-SymbolPinterest Pinterest-SymbolFacebook Facebook-Symboldrucken DrucksymbolQuadrate Quadrate-SymbolHerz Herz-Symbolfestes Herz Solides Herz-Symbol

Beschreibung

Bereiten Sie gesunde, köstliche Tacos mit diesem Rezept für 100 % pflanzliche, glutenfreie Jackfruit- und Quinoa-Tacos aus schwarzen Bohnen zu, die würzige Jackfruit-Füllung, proteinreiche schwarze Bohnen, ballaststoffreiche Quinoa, knusprigen Kohl und fluffige vegane Avocado-Crema enthalten


Avocadocreme:

  • ½ Gläser Cashewnüsse, in Wasser eingeweicht
  • ½ gepresste Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Weißer Pfeffer
  • 1 eine kleine Avocado
  • 45 Esslöffel pflanzliche, einfache, ungesüßte Milch
  • Salz (nach Wunsch, optional)

Carnitas aus Jackfrucht:

Quinoa und schwarze Bohnen:

Extras / Basis:

  • 6 kleine Maistortillas
  • 1 ½ Tasse fein gehackter Rotkohl
  • 1/3 Tasse frischer Koriander, gehackt


  1. Für die Avocadocreme: Zuerst die Cashewkerne 30 Minuten in Wasser einweichen. (Bereiten Sie die restlichen Schritte in diesem Rezept vor, während die Cashewnüsse eingeweicht sind.) Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Cashewnüsse, den Zitronensaft, den Knoblauch, den weißen Pfeffer und die Avocado in den Mixbehälter. Fügen Sie 4 Esslöffel Pflanzenmilch hinzu und mixen Sie alles glatt. Zusätzliche pflanzliche Milch kann nach Bedarf hinzugefügt werden, um eine glatte, cremige Textur zu erzeugen. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken (optional). In eine Schüssel umfüllen.
  2. Jackfruit Carnitas zubereiten: Bereiten Sie diesen Schritt vor, während Sie die Cashewnüsse einweichen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Jalapeno und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen. Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzugeben und gut vermischen. Jackfruit abtropfen lassen und mit den Fingern in Streifen teilen. In die Pfanne geben und 2 Minuten kochen. Fügen Sie scharfe Sauce (nach Belieben anpassen), Tomatenmark, Limettensaft und Sojasauce hinzu. Weiter kochen, die Jackfrucht weitere 4 Minuten mit einer Gabel zerteilen, bis das Gemüse weich, die Gewürze gut vermischt und die Jackfrucht in Stränge getrennt ist. Vom Feuer entfernen.
  3. Schwarze Bohnen und Quinoa zubereiten: Beim Garen von Carnitas die Bohnen und den gekochten Quinoa separat in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind, falls gewünscht, können Sie den Quinoa mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zubereitung der Toppings: Erhitzen Sie die Maistortillas für einen knusprigen offenen oder gefalteten Taco etwa 3 Minuten lang in einem Toaster oder auf der obersten Ofenschiene, oder erhitzen Sie sie 2 Minuten lang für einen weichen Taco in einer Pfanne.
  5. Zubereitung der Tacos: Die Tacos mit einer Schicht aus Kohl, Quinoa, schwarzen Bohnen und Carnitas-Jackfruit auskleiden. Mit einer Portion Avocadocreme toppen und mit Koriander garnieren. Ergibt 6 Tacos.

Bemerkungen

Es kann alle Füllungen und Toppings in Einzelportionen servieren und es den Gästen ermöglichen, ihre eigenen Tacos zu kreieren.

* Es können gewürzte schwarze Bohnen aus der Dose wie Cuban verwendet werden, die in vielen Supermärkten erhältlich sind.

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Kategorie: Abendessen
  • Küche: Mexikanisch-amerikanisch

Ernährung

  • Serviergröße: Jeweils 1 Taco
  • Kalorien: 360
  • Zucker: 3 Gramm
  • Natrium: 120mg
  • Fett: 12 Gramm
  • Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
  • Kohlenhydrate: 58 Gramm
  • Faser: 11 Gramm
  • Protein: 11 Gramm

Schlüsselwörter: vegane Tacos, Jackfruit-Tacos und gesunde Tacos

Weitere Taco-Rezepte auf pflanzlicher Basis findest du in einigen meiner Favoriten.

Würziger Hummus Tacos Veggie
Einfache vegane Tacos mit gebratenen Bohnen und Maissalsa
Würzige Linsen-Tacos
Einfache Kichererbsen-Blumenkohl-Tacos

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Für weitere Informationen klicken Sie bitte hier.