Trend Salat mit geriebenem Ei und verschiedene Herangehensweisen


Ich dachte, ich würde mein Rezept für Salat mit geriebenen Eiern heute aktualisieren, es ist lange her! Ich habe 2014 zum ersten Mal geriebene Eier auf diese Weise zubereitet, nachdem ich auf dem Bauernmarkt in San Francisco außergewöhnliche Eier entdeckt hatte. Im Laufe der Jahre habe ich Variationen vorgenommen, und gestern zum Mittagessen habe ich eine Version von Toast mit geriebener Avocado zubereitet (die, die TikTok kürzlich im Sturm erobert hat). Die Eier auf dem Avocado-Toast reiben. Ich habe ein wenig mehr Flair hinzugefügt – Curry und dergleichen. So ein tolles, leichtes Mittagessen.

Warum Eier reiben oder reiben?

Meine Rührei-Reise begann, als ich wirklich gute Eier kaufte. Ich meine, es gibt spezielle Eier und es gibt sie Besondere Eier. Die Art von Eiern, bei denen sich manche Menschen gezwungen fühlen, den Blick abzuwenden. Aber ich musste sie kaufen. Bring sie mit nach Hause, damit ich sie ausprobieren kann. Und ich wollte mit ihnen etwas Unkompliziertes machen, aber gleichzeitig auch Besonderes. Als ich also vom Samstagsmarkt zurückkehrte – über North Beach, die Fillmore-Hügel hinauf und hinunter ins Hayes Valley – entschied ich mich für einen Eiersalat.

Es ist nicht schlimm, ich weiß. Das war der Punkt. Aber eine Umkehrung? Ich war gerade dabei, hart gekochte Eier auf einer Reibe zu einem flauschigen Haufen zu mahlen. Ich würde es vorsichtig mit meinen Fingerspitzen werfen, etwas Salz und Pfeffer hineinarbeiten, ein paar Kräuter und dergleichen hinzufügen und nichts weiter. Nun, vielleicht das kleinste Stück Creme Fraiche oder Olivenölfaden, genug, um einen Hauch von Zusammenhalt hinzuzufügen, aber nicht genug, um den Salat zu wiegen. Ich war auf der Suche nach einem lockeren, leichten, klaren und lebendigen Eiersalat. Es ist nichts nass, feucht oder schwer darauf. Deshalb schredderst du sie, um die Dinge einfach zu halten.
Geriebene Eier, die auf einem Sandwich in einer Schüssel gerieben werden

Mehr über Eier

Wenn Sie neugierig auf Ei-Inspiration sind – hier ist, was passiert ist. Ich war auf dem Markt, als eine nette kleine Dame mit Rollstuhl neben mir zusammenbrach. Man könnte sagen, sie wusste genau, was sie vorhatte, also trat ich zurück und beobachtete, wie sich die Szene entfaltete. Sie deutete direkt auf den Mega-Kühler hinter dem Tisch und fragte, ob “jeder” verfügbar sei. Damals war ich mir nicht ganz sicher, worum sie bat, aber die Art und Weise, wie sie fragte, deutete darauf hin, dass sie es nicht immer geschafft hatte. Ich weiss jetzt.
Eier in eine Schüssel mit Eis geben, um die Bildung eines grauen Rings um das Eigelb zu verhindern
Hier leben Eier – wenn sie verfügbar sind. Das sind Eier aus Hühner mit Sprossen gefüttert. Denken Sie darüber nach – Hühner, die mit Sprossen gefüttert wurden. Und das sind vielleicht die besten Eier, die ich je hatte (mit Ausnahme der Eier, die ich von meiner Großmutter gekauft habe, die sie in der Ecke des alten Testaccio-Marktes in Rom verkauft hat). Also wollte ich etwas Besonderes mit ihnen machen, aber nichts Kompliziertes. Nichts, was den Eiern selbst im Wege stehen würde. Und das ist, was ich mir ausgedacht habe. Es kann Zeiten geben, in denen eine üblichere Herangehensweise an Eiersalat erforderlich sein könnte – Aufschlagen und Hacken der Eier + mehr umhüllendes Dressing. Aber ich bin immer noch am Schredder.

Sandwich mit geriebenem Eiersalat mit offenem Gesicht auf einem Teller

Salatvariationen mit geriebenen Eiern

  • Toast mit geriebenem Eiersalat mit Gruyere: Das war lange Zeit meine Lieblingsversion dieses Sandwichs. Reiben Sie etwas Gruyère-Käse auf einen Teller mit Knoblauch-Toast und legen Sie ihn eine Weile unter den Grill (bis der Käse zu sprudeln beginnt und schmilzt). Mit einem Salat aus geriebenen Eiern (Rezept unten) garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Salat mit geriebenem Ei in einer Schüssel

  • Wraps mit geriebenem Eiersalat: Ich liebe geriebene Eier, eingewickelt in einen feinen Buttersalat, zusammen mit einer Prise gebratener Schalotten, gerösteten Mandelscheiben und einer Prise scharfer Soße.

Salat mit geriebenem Ei in einer Schüssel

  • Geriebener Kurkuma-Eiersalat: Weißt du, wohin es geht? Wenn Sie eines dieser eingelegten Kurkuma-Eier zur Hand haben, können Sie es als Zutat verwenden. Sie sind aufgrund des Essigs nicht so zart wie normale hartgekochte Eier, aber sie setzen einen tollen Akzent.
  • Geriebener Currysalat: Ich kann mir vorstellen, dass eine geriebene Version dieses Currysalats wirklich toll wäre. Ich würde die benötigte Joghurtmenge etwas reduzieren, aber stell dir geriebene Eier mit gerösteten Pekannüssen, Apfelstückchen und Schnittlauch vor! Das wäre auch gut!

Querschnittfoto eines Sandwiches mit Salat aus geriebenen Eiern

Toast mit geriebenem Ei und TikTok Avocado

Die Internetversion des bekannten TikTok-Toasts mit geriebener Ei-Avocado, die ich zum Mittagessen zubereitet habe, war genau das plus etwas Schlagsahne. Ich füllte die geriebenen Eier mit ein paar schnell gepflückten roten Zwiebeln, flüsterte dünne Scheiben Frühlingszwiebel, eine schöne Zitrone, eine Prise Curry und ein paar Sesamsamen. Gutes Brot ist die Grundlage!

Querschnittfoto eines Sandwiches mit Salat aus geriebenen Eiern

Viel Spaß damit, aber wenn deine Geschwindigkeit eine klassischere Version ist, findest du hier mein Lieblings-Eiersalat-Sandwich. Und Sie können auch eine Reihe anderer Eierrezepte durchsuchen. Wenn Sie Ihre Messerkünste testen und die aufregende Welt der geriebenen Zutaten erkunden möchten, verpassen Sie nicht diesen schnell geriebenen Tofu, geriebene Jackfruit-Burritos, einen guten geriebenen Salat, meinen würzigen Sesam-Lieblingssalat oder diesen Regenbogen-Nudelsalat.

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