V egan D ad: Indische Burger



Wie versprochen, hier das Burger-Rezept zum Naan-Brötchen-Rezept. Der Burger ist haltbar, aber besser für den Ofen als für den Grill.

ZUTATEN
Ergibt 6 große Burger
– 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
– 1/2 Tasse grob geriebene Zucchini
– 1/2 Teelöffel Salz
– 2 Tassen gehackter Blumenkohl (kleine Stücke)
– 2 Tassen Kartoffelpüree
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Teelöffel Ingwer
– 1/4 Tasse gehackter Koriander
– 1 Teelöffel Kurkuma
– 2 Teelöffel Garam Masala
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Chilipulver
– 1/4 Teelöffel gemahlener Bockshornklee
– 1 Teelöffel Salz
– 1/4 Tasse essentielles Weizengluten
– 1/4 Tasse Kichererbsenmehl

METHODE
1. Zwiebel, Zucchini und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite legen.
2. Blumenkohl und Kartoffeln in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Aus dem kochenden Wasser nehmen und in kaltes Wasser tauchen. Abfluss. Nochmals kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel und die Zucchini sollten jetzt einen Haufen Wasser abgegeben haben. Drücken Sie so viel Wasser wie möglich mit Ihren Händen aus und geben Sie die Zwiebel-Zuke-Mischung in eine neue Schüssel.
4. 2/3 der Kartoffel-Blumenkohl-Mischung dazugeben. Das restliche 1/3 der Mischung mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel geben. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Gewürze und Salz hinzugeben und gut vermischen.
5. Fügen Sie das Gluten und das Kichererbsenmehl hinzu und mischen Sie gut.
6. Ggf. die Mischung mit den Händen zerdrücken / pressen, um sie zusammenzubringen.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen.
8. Teilen Sie die Mischung in 6 Teile und drücken Sie sie in eine Ringform, um die Burger herzustellen. Mit Öl besprühen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
9. Während die Burger abkühlen, den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Burger 10 Minuten backen, dann wenden, mit Öl beträufeln und weitere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Wie Sie auf dem Bild sehen können, habe ich diese mit Zwiebelringen obendrauf serviert. Ich habe dieses Rezept verwendet, aber die Zwiebeln in Kreise geschnitten und separat gebraten. Ich habe die Burger mit veganer Mayo, grünem Tomaten-Chutney, Salat und Tomate serviert.