V egan D ad: Kürbistörtchen

Dies ist das letzte meiner Kürbisrezepte für diesen Herbst. Für das kanadische Thanksgiving ist es zu spät, aber diese könnten von Ihrem eigenen amerikanischen Thanksgiving getroffen werden. Die Füllung hat viel Kürbisgeschmack, aber eine leichtere Textur als die übliche Kürbiskuchenfüllung. Die Füllung muss nicht gebacken werden, so dass diese Törtchen ziemlich schnell zusammenkommen.

ZUTATEN
Ergibt 24 Törtchen

– 24 gefrorene, scharf gebackene Muscheln

– 1/3 Tasse ungesalzene Aquafaba-Kichererbsen
– 1/8 TL Xanthangummi
– 3 EL Zucker

– 1/4 Tasse rohe Cashewkerne
– 1 Tasse einfache Sojamilch
– 1/3 Tasse Zucker
– 1 Tasse gekochter Kürbis (siehe Hinweis unten *)
– 1/2 TL Zimt
– 1/2 TL Ingwer
– 1/4 TL Kokosnuss
– große Prise Piment
– Prise Salz
– 1 TL Vanille
– 2 EL Maisstärke
– 1/4 TL Agarpulver

– geschlagener Besatz

METHODE

1. Die Tortenböden gemäß den Anweisungen auf der Verpackung backen. Cool.

2. Cashewnüsse 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Abfluss.

3. Während der Käse einweicht, Aquafaba und Xanthangummi in eine Rührschüssel geben. Befestigen Sie den Mixer mit einem Schneebesen und rollen Sie ihn bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er schäumt. Fügen Sie jeweils 1 EL Zucker hinzu und mischen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden.

4. Geben Sie den eingeweichten Käse und die restlichen Zutaten (aber nicht die Aquafaba-Mischung) in einen Mixer. Mixen, bis es sehr glatt ist.

5. Gießen Sie den Inhalt der Mischung in einen Topf und kochen Sie auf dem Herd oder bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Wenn es sprudelt, zwei Minuten kochen.

6. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten lang abkühlen und rühren Sie regelmäßig um, damit sich kein Schaum bildet. Die Aquafaba-Mischung vollständig unterheben.

7. Die Mischung in die abgekühlten Tortenböden geben (alles, was im Kühlschrank übrig ist, aufbewahren und Kürbispudding hinzufügen). Wenn sie Raumtemperatur erreicht haben, wechseln Sie zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank. Ich denke, diese Aromen sind am nächsten Tag am besten.