V egan D-Werbung: Kürbis-Haferkekse

Die plötzliche Verbreitung von Kürbiskuchen im Lebensmittelgeschäft hat einige Experimente in der Küche hinterlassen. Geben Sie mir die Schuld, dass ich auf das Kürbisgewürz gesprungen bin, wenn ich muss, aber diese Kekse sind unwiderstehlich mit der perfekten Mischung aus zäh und knusprig.




KOMPONENTEN
Macht mindestens 24 Kekse
– 75 g Hafer dünn
– 150 g Mehl für alle Zwecke
– 1 Teelöffel Backpulver
– 1/2 Teelöffel Salz (überspringen, wenn Sie gesalzene Margarine / Butter verwenden)
– 1/2 Teelöffel Zimt
– 1/4 Teelöffel Muskatnuss
– 112 g Margarine oder vegane Butter
105 g abgepackter brauner Zucker
– 90 Gramm weißer Zucker
– 3 Esslöffel gekochter Kürbis (siehe Hinweis unten) *
– 2 Esslöffel ungesalzene Kichererbsen Aquafaba
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Tasse Rosinen



METHODE
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei Pfannen mit Ölpaste auslegen.
1. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.
2. Margarine / Buttercreme mit Zucker in einer separaten mittleren Schüssel mit einem elektrischen Handmixer. Den Kürbis hinzugeben und gut vermischen. Fügen Sie das Aquafaba hinzu und mischen Sie gut, dann mischen Sie die Vanille.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Rosinen unterrühren
.4. Gießen Sie abgerundete Esslöffel Teig in die vorbereiteten Backbleche. Dies ist ein sehr nasser Teig, daher ist ein Ausstecher der beste Weg. Ich benutze die Schaufel 3/4 oz.
Portionsweise backen, bis sie goldbraun sind, etwa 16-18 Minuten. HINWEIS: In einer dunklen Pfanne verkürzt sich die Backzeit.
6. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf einen Grill geben, bis es abgekühlt ist.


* HINWEIS: Informationen zur Verwendung von Mikrowellen finden Sie hier. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller legen und in die Mikrowelle stellen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Haut verlässt. Vor Gebrauch abkühlen lassen und Reste in einem verschlossenen Behälter für andere Rezepte aufbewahren.