Wie man Limoncello zu Hause macht

Es gibt viel zu lieben Kachka: Zurück zur russischen Küche von Bonnie Frumkin Morales – unserem neuesten Ferkel-Champion! – aber eine Sache hat mich wirklich inspiriert: Wodka. Und wenn Sie mich kennen, macht es keinen Sinn. Weil ich Wodka hasse. Oder ich dachte, ich hätte es getan.

CachcaIm ersten Kapitel geht es um Wodka – oder genauer gesagt um Infusionen. Estragon, Meerrettich, Kamille, Kakaonib, Preiselbeere, Erdbeere. Aus Sicht von Morales sind die Möglichkeiten nahezu grenzenlos: „Alkohol ist das perfekte Vehikel, um Aromen zu bewahren und zu verstärken“, schreibt sie.

Eben, dachte ich, wie ein italienischer Limoncello. Dieser starke sonnige italienische Likör mit Zitronenaufguss wird normalerweise als Digestif oder als Drink nach dem Abendessen genossen. Ich bin zum ersten Mal darauf gelaufen, als ich mit meiner Mutter in Italien war, die so oft wie möglich auf Limoncello bestand, nachdem wir von dem ganzen Stück und den Nudeln nach Hause gegangen waren. Wenn du in Rom bist! Aber buchstäblich.

ich Toskanisches Sonnenkochbuch bei Frances Mayes und Edward Mayes schlagen sie vor, einen Spritzer Limonade hinzuzufügen. Aber gießen Sie dies über Eis und es könnte fast Limonade sein – süß und sauer und erfrischend. Einfach, wissen Sie, gehen Sie mit Vorsicht vor: „Manche Leute sind verliebt in das und sie trinken drei oder vier Gläser, weil es unschuldig erscheint“, schreiben sie. “Das ist ein Fehler.”

Die Food52-Teamautorin Kelly Vaughan entwickelte für ihre Sommerhochzeit ein Cocktailrezept mit Limoncello – sie nannte es „The Lemon Squeezer“ und machte es zu gleichen Teilen aus Limoncello, Prosecco und Sodawasser. „Es ist wie eine leicht alkoholische, sehr sprudelnde Version von Limonade – perfekt für einen heißen Julitag!“, sagte sie.

Wie man Limoncello macht

Es gibt so viele köstliche Limoncello-Marken, die Sie im Spirituosengeschäft kaufen können (Pallini und Landucci sind zwei unserer Favoriten), aber Sie können auch Ihren eigenen hausgemachten Limoncello herstellen. Unser Rezept erfordert nur 15 Minuten Handarbeit, aber Sie müssen mindestens eine Woche warten, bevor Sie es trinken können. Sammeln Sie die folgenden Zutaten: 11 Zitronen, 1 (750 ml) Flaschenwodka, 1 Tasse direkt abgekochtes Wasser und 1 Tasse Kristallzucker.

Beginnen Sie damit, die Zitronenschale in dicke Streifen zu schälen, vermeiden Sie so viel weiße Haut wie möglich, und geben Sie sie in ein großes Glasgefäß. Gießen Sie den Wodka in das Glas und rühren Sie beides zusammen. Diese und die Pfefferkörner in ein großes Glasgefäß mit Deckel geben. Fügen Sie den Wodka hinzu, rühren Sie um und verschließen Sie das Glas dann fest mit einem Deckel. Lassen Sie die Zitronen und den Wodka bei Zimmertemperatur ziehen – am besten an einem kühlen, schattigen Ort wie einer Speisekammer – für mindestens fünf Tage oder bis zu einem ganzen Monat. Je länger du es ziehen lässt, desto mehr Zitronen schmeckt es (ich persönlich würde den Geschmack nach einer Woche lieben).

Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, seihen Sie den Wodka durch ein fein geriebenes Sieb und drücken Sie die Zitronenschale, um jeden Tropfen Limoncello zu erhalten. In einem Topf Wasser und Kristallzucker zu gleichen Teilen mischen und unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung abkühlen und rühren Sie sie dann langsam in den Limoncello. Bewahren Sie den Limoncello auf unbestimmte Zeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank (meiner Wahl) auf.

Limoncello-Änderungen

Die Rezepte von Limoncello unterscheiden sich oft aus zwei Gründen:

Art von Alkohol: Dies hängt vom Alkoholgehalt oder Volumenprozentsatz ab. Der meiste Wodka hat 80 Proof oder 40 Prozent Alkohol. Das ist mir hier am liebsten. Es zieht gut ein und ist stark genug, lässt aber dennoch den Limoncello-Geschmack erstrahlen. Oder Sie könnten stärker werden, sagen Sie hochprozentigen Wodka oder hochprozentigen neutralen Getreidealkohol. Einige argumentieren, dass sie stärkere Aromen geben, aber auch stärkere Limoncellos ergeben. Das Ergebnis wird ein alkoholischeres Getränk sein, von dem ich persönlich denke, dass es weniger lecker zum Bräunen als Digestif ist.

Zuckergehalt: Nachdem Sie den Alkohol und die Zitronenschale geschärft haben, bis Sie das Glas öffnen, riecht es, als würde es in einem Zitronenbaum kriechen, und die goldene Flüssigkeit muss gesüßt werden. Ich bin kein Freund von süßen Getränken, aber hier ist es entscheidend. Die Höhe ist jedoch Ihnen überlassen. Beginnend mit einer 750-ml-Flasche Wodka füge ich 1 Tasse Zucker hinzu – aufgelöst in 1 Tasse warmem Wasser, um einen einfachen Sirup herzustellen. Einige Rezepte summieren sich auf das Vierfache dieser Menge. Fangen Sie klein an, probieren Sie und steigen Sie von dort aus.

Andere Ergänzungen: Viele Limoncello-Rezepte enden mit diesen wenigen Zutaten, aber ich wollte etwas ganz Besonderes machen. Mein Rezept unterscheidet sich auch in einem anderen Punkt: schwarzer Pfeffer. Wenn die leicht zerkleinerte Pfefferminze der Zitronenschale hinzugefügt wird, fügt sie etwas Würze und Hitze hinzu, ein kleines Kribbeln im Hals, das ich gerne verdaue. Ich nenne Limoncello e Pepe Air. Oder nach einem Glas dein Cello und Pepe! Einfach perfekt nach einer großen Schüssel Cacio e Pepe.


Wir haben diesen Artikel erstmals im April 2018 veröffentlicht. Wir bringen ihn zurück, weil er heiß ist und geeistes Limoncello im Moment sicherlich gut klingt. Haben Sie schon einmal Wodka infundiert? Wie wäre es mit? Lass es uns in den Kommentaren wissen!