Zucchini-Nudeln mit Knoblauchcreme mit Spargel (glutenfrei, milchfrei, ohne Nüsse, AIP)

Das ist wirklich ein wunderbares Frühlingsgericht! Zucchini-„Nudeln“ in Blumenkohlcreme mit Knoblauchsauce, umgeben von zarten Spargelstückchen. Es ist voller Geschmack, kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Milchprodukte, ohne Nüsse, vegan und voller Nährstoffe! SO GUT!

Wenn Sie ein Pasta-Liebhaber sind, aber versuchen, Getreide zu vermeiden oder einfach mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, ist dies der Fall Nudeln Zucchini-Knoblauch-Creme das rezept ist perfekt für dich !!

Die cremige Knoblauchsauce wird mit Blumenkohl anstelle von Cashewnüssen hergestellt, die traditionell zur Herstellung von Saucen ohne Milchprodukte verwendet werden. Ja, Blumenkohl. Die Sauce hat eine cremige Textur und einen reichen, leichten Knoblauchgeschmack. Deckt sanft Zucchininudeln und Frühlingsspargel ein.

Wie man Blumenkohlsauce mit Knoblauchcreme macht

Die Sauce wird durch Erhitzen eines ganzen Olivenöls und sanftes Anbraten einiger Thymianzweige mit Knoblauch und Jakobsmuscheln hergestellt, um das Öl zu aromatisieren. Dann den Blumenkohlreis, die Kokosmilch und das Salz hinzugeben. Zugedeckt 8 Minuten garen, bis sie weich sind. NICHT BRAUN, die Sauce soll weiß sein.

Den Thymian entfernen und den Blumenkohl mit Hefeflocken, Zitrone und so viel Brühe zu einer glatten cremigen Sauce verrühren. Versuchen Sie, das Salz anzupassen. Sie möchten, dass es ein wenig salzig ist, um die Zucchini-Nudeln zu würzen.

Zutaten für Knoblauchcreme-Zucchini-Nudeln mit Spargel

Einfache Zutaten machen die besten Mahlzeiten, und das ist keine Ausnahme.

Hier ist alles, was Sie brauchen, um dieses Gericht zuzubereiten:

  • Knoblauch
  • Schalotten
  • Olivenöl
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • Kokosmilch
  • Reis Blumenkohl
  • Kürbis
  • Spargel
  • Nährhefe
  • Oliven
  • Zitrone
  • Petersilie
  • Thymian

Knoblauchcreme Zucchini 'Nudeln' mit Spargelzutaten

Nudeln werden mit Spiralzucchini hergestellt. Sobald sie spiralförmig sind, “schwitzen”, um etwas Wasser zu entfernen, wodurch die Sauce gut an den Nudeln haften bleibt.

Um die Zucchini-Nudeln zu „schwitzen“, lege sie in ein Sieb in der Spüle oder auf eine Schüssel. Mit 1/2 TL Salz bestreuen und umrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen – dann mit einem Küchentuch umwickeln und so viel Wasser wie möglich auspressen.

Zucchini-Nudeln haben eine feste Textur. Einmal kurz angebraten, ist es al dente.

Knoblauchcreme Zucchini 'Nudeln' mit Spargel in der Pfanne

Wie man Zucchini-Nudeln mit Knoblauchcreme mit Spargel macht

Zuerst den gehackten Spargel 2-3 Minuten knusprig und zart anbraten und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Dann beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne die Zucchini zusammen mit ein paar Oliven anbraten, um dem Gericht eine pikante Note zu geben. Sobald die Zucchini hellgrün sind, den Spargel für 2-3 Minuten wieder in die Pfanne geben und vorsichtig mischen.

Mischen Sie etwa 1 Tasse der cremigen Blumenkohlsauce mit dem Knoblauch und rühren Sie um, um das Gemüse gleichmäßig zu bedecken. Einige Minuten kochen, bis alles warm ist.

Mit ein paar Löffeln der Sauce servieren und mit Petersilie bestreuen.

Knoblauchcreme Zucchini 'Nudeln' mit Spargel mit Hühnchen und Speck

Optionales Protein

Obwohl es ein absolut wunderbares veganes Gericht ist, füge ich gerne etwas Protein hinzu. Ich habe alle folgenden Optionen ausprobiert und es hat mir gefallen und Sie werden es auch tun!

  • 4-6 Scheiben Speck ohne Nitrate leicht knusprig gegart. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in 1“ Stücke schneiden.
  • 4-6 Unzen gebratenes Huhn, in Scheiben geschnitten
  • 6-8 gegrillte Garnelen
  • 2-3 Unzen Pancetta in Würfeln und sautiert

Wenn Sie Nüsse essen, fügen Sie veganen Parmesan hinzu.

Knoblauchcreme Zucchini 'Nudeln' mit Spargel mit Hühnerfleisch

Dieses Gericht ist eine perfekte Balance zwischen reichhaltig und leicht, sodass es sich wirklich wie Hausmannskost mit einem frischen Frühlingsgeschmack anfühlt.

Ich hoffe euch gefällt diese Knoblauchcreme mit Nudeln Zucchini mit Spargel. Es ist cremig, lecker, leicht, frisch, beruhigend und äußerst nahrhaft.

Dies wäre das perfekte Abendessen oder Mittagessen, um Gäste zu unterhalten. Ich habe es kürzlich für Freunde gemacht – die keine spezielle Diät gemacht haben – ich habe es mit Speck und Hühnchen serviert, das sie mochten.

Knoblauchcreme Zucchini 'Nudeln' mit Spargel mit Speck

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Beschreibung

Zucchini-Nudeln in Blumenkohlcreme mit Knoblauch mit zarten Spargelstückchen.


Für die cremige Blumenkohlsauce mit Knoblauch

  • 1 ½ Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Thymianzweige
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Tassen Blumenkohl Reis
  • 1/2 Tee keltisches Meersalz
  • 4 Esslöffel voll Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • Oder einen Esslöffel Zitronen- oder Apfelessig
  • 46 Esslöffel Brühe

Für Nudeln

  • 4 kleine und mittelgroße Zucchini, Spirale
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine, getrennt
  • 1 Pfund Spargel Holzenden werden entfernt und eingeschnitten 1” Stücke
  • 1/4 Tasse Kernlose Kalamata-Oliven, grob gehackt
  • Keltisches Meersalz und frischer Pfeffer (ohne AIP)

Optionales Protein

  • 46 Speckscheiben ohne Nitrate leicht knusprig gegart. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und schneiden 1” Stücke
  • 46 Unzen gebratenes Huhn, in Scheiben geschnitten
  • 68 gegrillte Garnele


Für die cremige Blumenkohlsauce mit Knoblauch

  1. Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  2. Fügen Sie den gehackten Spargel und die ganzen Thymianzweige hinzu, um das Öl zu salzen und zu pfeffern. 2 Minuten kochen.
  3. Den Knoblauch zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen. Thymianzweige entfernen.
  4. Blumenkohlreis, Salz und Kokosmilch dazugeben und gut vermischen.
  5. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen. Beobachten und gelegentlich umrühren, um Verfärbungen zu vermeiden. Sie möchten, dass die Sauce weiß ist.
  6. Die Blumenkohlmischung in einen Hochleistungsmixer geben, Hefeflocken, Zitronensaft und 3-4 Esslöffel Brühe hinzugeben. Rühren Sie bei starker Hitze und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, bis Sie eine glatte und cremige Sauce haben.
  7. Aroma, um das Salz anzupassen, Sie möchten, dass es ein wenig salzig ist. Beiseite legen.

Für Nudeln

  1. Bereiten Sie die Knoblauchsauce aus Blumenkohl zu und lassen Sie sie beiseite.
  2. Kochen Sie den Speck, das Huhn oder die Garnelen, wenn Sie verwenden.
  3. Die Zucchini schleudern, in ein Sieb geben, mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und mischen. Stellen Sie das Sieb in die Spüle oder über eine Schüssel. Lassen Sie sie abtropfen, während Sie den Spargel vorbereiten und kochen.
  4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Fügen Sie den gehackten Spargel hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten lang an, bis er weich ist, und streuen Sie ihn nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer. Auf einen Teller übertragen.
  5. Wickeln Sie die Zucchini in ein Küchentuch und drücken Sie das Wasser aus. Machen Sie 1 oder 2 Schnitte, damit die Nudeln nicht so lang werden.
  6. In derselben Pfanne, in der Sie den Spargel gekocht haben, 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es warm ist. Zucchini und Oliven zugeben, Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen, unter mehrmaligem Wenden mit einer Zange 3 Minuten garen, bis sie grün werden.
  7. Fügen Sie den gekochten Spargel hinzu und rühren Sie um, um ihn zu homogenisieren.
  8. Fügen Sie 1 Tasse Blumenkohlsauce mit Knoblauch hinzu und mischen Sie sie mit den Nudeln und dem Spargel. 1-2 Minuten kochen, bis alles warm ist.
  9. In eine Servierschüssel umfüllen. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen auf die Nudeln und fügen Sie gegebenenfalls die Proteinoption hinzu.
  10. Mit Petersilie garnieren und sofort mit extra Sauce servieren.

Anmerkungen

Das Rezept ergibt 2-3 Portionen ohne das Protein, 4 Portionen mit dem zusätzlichen Protein.

Die Nährwertangaben sind ohne zugesetztes Protein.

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Anbraten
  • Küche: Kohlenhydratarm, AIP, Vegan, Nussfrei, Alt, Glutenfrei, Vollwert30

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